生啤酒和熟啤酒?
生啤比熟啤更有营养更新鲜
【生啤酒和熟啤酒?】啤酒既能止渴 ， 又有解热防暑的功效 ， 历来是夏季饮品中的宠儿 。特别是现在啤酒的种类繁多、口味各异 ， 满足了不同消费者的不同口感 。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者 ， 他们感到 ， 生啤酒比熟啤酒更纯正更新鲜、更有营养 。
生、熟啤酒在工艺上主要是方式不同 。国标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时高温 ， 而采用物理方法 ， 达到一定生物稳定性的啤酒 。熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期 ， 但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求 ， 口味和营养物质没有变化 。
从营养成分上来说 ， 生啤酒会比熟啤酒更有营养 ， 而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒 。生啤酒色泽更浅 ， 澄清透明度更好 ， 外观更亮 ， 更美；保留了酶的活性 ， 有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白 ， 营养更好 。此外 ， 啤酒中还含有多种抗氧化物质 ， 有些啤酒由于酿造需要 ， 还会添加少量维生素C 。基于这些丰富的营养成分 ， 饮用啤酒的好处也显而易见 。
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分 。纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒虽然也未经高温 ， 但它采用的是硅藻土过滤 ， 只能滤掉酵母菌 ， 杂菌不能被滤掉 ， 因此其保质期一般在3―5天 。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒 ， 新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等 ， 则表明已变质 ， 不能饮用了 。
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