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人心果怎么吃？人心果的功效与作用营养成分

人心果又叫赤铁果 ， 营养丰富 ， 有清心润肺之功效 ， 种子、树皮和根可入药 ， 树干胶汁可作口香糖的胶料 ， 是经济价值高的树种 。我国海南、广东、福建、台湾、广西和云南等省(区)有栽培 。


人心果怎么吃？人心果的功效与作用营养成分
人心果/吴凤柿简介
人心果 ， 英文名（Manilkara zapota) ， 山榄科热带水果 ， 为常绿乔木 ， 墨西哥南部至中美洲、西印度群岛一带 ， 因人心果外形长得像人的心脏 ， 故因而得名；由于它的果形有点像柿子 ， 所以又称吴凤柿 。也有人以台语称为“查某籽仔” 。主要分布在台湾、海南、福建、广东、广西等省份 ， 在台湾人心果也被称为“吴凤柿” 。
人心果多栽培于热带国家 ， 果实纵剖面似人心 。于民国九年 ， 由爪哇引进 ， 种于嘉义 。现于嘉义、台南、云林等地均有栽培 。在嘉义栽培得特别多 ， 变成嘉义特产 ， 果似柿 ， 民国37年地方政府为纪念吴凤在嘉义杀身成仁 ， 商请农试所命名为吴凤柿 ， 因而又有吴凤柿的别名 。
人心果的主要价值
果可食 ， 味甜可口；树干之乳汁为口香糖原料；种仁含油率20%；树皮含植物碱 ， 可治热症 。除了可做水果生食外 ， 人心果也可做蔬菜食用 ， 无论是烹、炒、炸 ， 还是拌凉菜等 ， 都清凉爽口 。用人心果还可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等 。
人心果的营养价值
人心果属山榄科 ， 因人心果外形长得像人的心脏 ， 故因而得名；由于它的果形有点像柿子 ， 所以又称吴凤柿 。
人心果营养丰富 ， 有清心润肺之功效 ， 种子、树皮和根可入药 ， 树干胶汁可作口香糖的胶料 ， 是经济价值高的树种 。
人心果含有丰富的葡萄糖和多种维生素 ， 对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效 ， 是海南岛著名水果 。
人心果在夏季成熟上市 ， 每个重50至100克 。果皮呈浅咖啡色 ， 表面粗糙 ， 未成熟的果含有很多单宁 ， 味涩 ， 摘下后需存放几天 ， 将果肉催熟再吃 。人心果当水果生吃 ， 味极鲜美 ， 还可制成果浆 ， 晒成果子干 ， 酿成果子酒 。人心果树全身还有一种白色胶汁 ， 是制造口香糖的上等原料 。
人心果怎么吃
常绿乔木 ， 高8～15米或更高 ， 无性繁殖植株则较矮小 。茎干和枝条灰褐色 ， 具明显叶痕 。全株具白色乳汁 。叶丛生枝端 ， 革质 ， 浓绿色 ， 有光泽 ， 椭圆形至广披针形 ， 长6～15厘米 ， 宽2.5～7厘米 ， 全缘 。花着生新生枝的叶腋 ， 单生 ， 偶有簇生 ， 花小 ， 长约1厘米；花萼6片 ， 分为内外两轮 ， 能育雄蕊着生冠管喉部 ， 退化雄蕊花瓣状；花柄长约1厘米 ， 密生黄褐色绒毛；花冠筒状 ， 白色 。


人心果怎么吃？人心果的功效与作用营养成分
果为浆果 ， 形状因品种而异 ， 有心脏形、椭圆形、圆形、卵形等 ， 长3～8厘米 ， 直径3～7厘米 ， 单果重40～170克 ， 果皮薄 ， 灰色或锈褐色 ， 果肉黄褐色 ， 柔软 ， 有石细胞 ， 味甜 。种子扁圆形 ， 黑褐色至黑色 ， 有光泽 ， 每果有种子1～9粒 ， 通常3～6粒 ， 在果肉中呈轮辐状排列 ， 易与果肉分离 。
人心果热带常绿果树 。人心果叶片长椭圆形 ， 浓绿色；花很小 ， 株高8～15 m；茎干和枝条灰褐色 ， 有明显叶痕；果为浆果 ， 果椭圆形、圆形和圆锥形；种子少 ， 平均2～5粒 ， 长瓜子形状 ， 黑色；果皮灰色 ， 果肉褐色 ， 糖分超过18度 ， 有石细胞 ， 最大果重218 g ， 平均单果重130～160 g ， 可食率88%～90% ， 可溶性固形物19.8%～24.3% 。从着果到成熟期9～10个月 。
刚采收的人心果质硬 ， 富含胶质及单宁 ， 不能食用 ， 经5～7天后熟 ， 软化后方可食用 。温度越高 ， 后熟、软化越快 ， 室温30℃左右时约需5天 ， 25℃左右时约需7天 ， 温度愈低 ， 所需时间愈长 。因此 ， 可利用采收至软化尚需一段时间 ， 进行贮藏、运输 ， 供应市场 ， 但要有良好的通风 。
【人心果怎么吃？人心果的功效与作用营养成分】 在较低温下贮藏 ， 人心果在1.7～3.3℃、相对湿度85%～90%的冷库贮藏8周 ， 效果最好 。 

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