【过量食用豆腐会损害健康吗】过量食用豆腐易损健康
俗话说：“青菜豆腐保平安” 。豆腐的养生保健作用 ， 在很多中医书籍中都有记载：豆腐 ， 味甘性凉 ， 具有益气和中、生津解毒的功效 。现代科学研究则表 明 ， 豆腐的营养成分中 ， 40%是蛋白质 ， 25%是碳水化合物 ， 20%是油脂 ， 而且多元不饱和脂肪酸高达61% ， 加上各种矿物质、维生素 ， 营养成分并不输肉 类 ， 又不含胆固醇 。在承认豆腐的营养价值的同时 ， 我们也要警惕过量食用对身体造成的危害 。豆腐 ， 可是一个“两面派”哦 。
豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”
近10年来 ， 许多研究发现 ， 东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4 。研究者认为 ， 东方人嗜食豆腐是原因之一 ， 因为黄豆蛋白中含 有高量的异黄酮素（一种抗氧化剂） 。医生建议 ， 每天食用100克～150克的豆腐 ， 再喝一杯240毫升的豆浆 ， 就可以摄取到30毫克～50毫克的异黄酮 素 ， 达到人体需要的保护量 。除了预防癌症 ， 多吃豆腐也能降低血中胆固醇 ， 减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症 。最近研究发现 ， 老年痴呆症患者的脑组 织中卵磷脂浓度有下降的情形 。因此 ， 推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关 。而卵磷脂的最佳来源之一 ， 正是黄豆 。
豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康
豆腐虽好 ， 可过量也会危害健康 。老年人以及肾病、缺铁性贫血、痛风的患者 ， 更要控制食用量 。
【【过量食用豆腐会损害健康吗】过量食用豆腐易损健康】中医认为 ， 豆腐性偏寒 ， 胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜食 。豆腐中含有极为丰富的蛋白质 ， 一次食用过多不仅阻碍人体对铁 的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等不适症状 。在正常情况下 ， 人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出 体外 。人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 ， 此时若不注意饮食而大量食用豆腐 ， 摄入过多的植物性蛋白质 ， 势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 从而加重肾脏的负 担 ， 使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质 ， 它不仅能预防动脉粥样硬化 ， 而且还能促进人体内碘的排泄 。因此 ， 长期过 量食用豆腐很容易引起碘缺乏 ， 导致碘缺乏病 。豆腐含嘌呤较多 ， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 ， 若多食豆腐容易导致痛风发作 。
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