【韩国牛骨头汤做法大全】浓白韩国牛骨头汤的3种做法
文章插图
韩国牛骨头汤的做法一
原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量 。
做法：
1、牛肉用水洗净 ， 用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断 ， 并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净 ， 一切两开 ， 然后再放炉板上 ， 烤成深黄色（为提香保色）；
2、将锅中放入清水3000克 ， 同时把牛肉和牛骨放入 ， 先在旺火上煮开 ， 随后把血沫撇去 ， 稍煮片刻 ， 即移到微火上煮（切勿大开） 。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫 ， 汤易成污包 ， 其味发腥） 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右 。由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下 ， 如叉子轻入肉内 ， 即为熟透 ， 如肉质发硬 ， 插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水 ， 尚需再煮 ， 待肉全部煮熟后 ， 需用罗或细布过滤一遍 ， 清除杂质 ， 即可上桌 。
韩国牛骨头汤的做法二
材料：牛肋排500g ， 韩式粉丝适量 ， 年糕半包 ， 红枣3颗 ， 葱花适量 ， 八角少许 ， 姜片少许 ， 柳橙皮少许 ， 料酒少许 ， 盐少许 。
做法：
【【韩国牛骨头汤做法大全】浓白韩国牛骨头汤的3种做法】1、将牛肋排冲洗干净后泡冷水里取出血水 ， 韩式粉丝、年糕泡软备用 。
2、半锅水烧开 ， 放进牛肋排烫煮3-4分钟 ， 捞起冲洗干净 。
3、放回锅里 ， 注入半锅清水 ， 放进八角 ， 姜片 ， 柳橙皮 ， 大火烧开后转中火烧煮45 分钟 ， 放进红枣 ， 一大匙米酒 ， 转小火继续煮1小时15分钟至肉酥烂即可 。
4、取一砂锅 ， 摆进粉丝 ， 年糕 ， 红枣 ， 数块牛肋排 ， 注入适量牛肉汤 ， 加少许盐调味 ， 撒上葱花 ， 烧煮几分钟即可食用 。
韩国牛骨头汤的做法三
原料：牛小排、骨肉1公斤、萝卜200克、粉丝一把、大枣10个、水人参须4克、大葱2根、蒜5个、生姜末1勺、洋葱半个、鸡蛋一个、韩国式的汤料酱油2勺、食用盐和胡椒粉少许 。
做法：
准备阶段：
1、首先 ， 牛排骨切成适合食用的小块 ， 大约3公分长短 。在清水中浸泡一段时间（大约2个小时） ， 充分除去牛肉中的牛血 。
2、萝卜和洋葱切半也切成大约3公分左右厚的块 ， 主要用来增加汤中的甜度和鲜美味道 。
3、人参洗干净 。
4、大枣用清水洗干净 。
5、大葱切成7厘米长段儿待用 。
6、鸡蛋摊成饼 ， 切成细丝或者菱形片状待用 。
7、红薯粉丝用水泡软 。
做法：
1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨 ， 洋葱 ， 大葱 ， 蒜头 。先用旺火煮 ， 当气泡开始上涌的时候 ， 调整火候 ， 改用中等火候 。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟 ， 因此最后改用较小火候长时间的炖比较好 。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后 ， 用筷子插一下牛肉 ， 如果认为煮熟了之后 ， 就捞出来其中的牛肉排骨 ， 然后放凉 。汤放得充分凉了之后 ， 上面会出现结成固体的牛油 ， 隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣 ， 只留清爽的汤头 。
3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨 ， 锅开之后 ， 放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道 ， 继续炖煮 ， 当萝卜煮熟之后 ， 捞出来 ， 最后下红薯粉丝 ， 一小把即可 ， 然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡 。
4、放如容器中 ， 放上鸡蛋丝装饰即可以食用了 。
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