冬笋炒三样的做法（防癌抗癌食谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
主料冬笋300克
鸡蛋2个
胡萝卜80克
调料色拉油2汤勺
食盐1茶勺
味精少许
小葱5克
教您冬笋炒三样的家常做法，冬笋炒三样怎么做好吃1.处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15—30分钟后捞出，冲淋一下
2.胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用，鸡蛋打匀，放一旁备用
3.锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出
4.原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色，再放入笋片，中火翻炒
5.将炒好的鸡蛋放进去，加入1茶勺盐调味，然后再炒匀即可
6.起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜
冬笋炒三样烹饪技巧：做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白 。
饮食禁忌
冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用 。
饮食小常识
1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味 。
【冬笋炒三样的做法（防癌抗癌食谱）】2、冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。
3、其实笋都是毛竹的“兄弟姐妹”，竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出” 。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖;冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖 。
营养功效
笋，最为人所知的便是冬笋和春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高 。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分 。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸 。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用 。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用 。
推荐阅读
- 你知道什么时候放盐炒菜最好吗？（调味品）
- 炒甜的玉米粒怎么做 香甜玉米粒怎么做
- 青瓜炒壳虾三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值
- 芹菜炒熏干三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值
- 鸡粒芦笋炒饭怎幺做？
- 腊肠怎么炒不会散 怎么炒腊肠
- 寒冬时节多吃冬笋营养健康（冬季饮食）
- 【保持】爆炒蔬菜留住蔬菜的青春
- 肉丝炒米粉怎么做？
- 武松打虎典故 武松打虎是真的吗