绍兴的黄酒有哪些种类
绍兴黄酒的品种元红酒 元红酒也称状元红 。酒度15度以上，糖、酸成分较低 。
加饭酒 加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒 。属半干型酒，似葡萄酒的半干类型 。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝 。
花雕酒 加饭酒经多年贮存即为花雕酒 。花雕酒的由来有一个美妙的传说 。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是着名的女儿红 。花雕酒便由此而得名 。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今 。花雕酒坛成为人们收藏的珍品 。花雕酒一般存放时间较长，故其味醇厚，色泽澄黄，香气馥郁，为绍兴酒中 。
善酿酒 用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年所成 。善酿酒属半甜酒，呈深黄色，质地特浓，宜妇女及初饮者，配以甜菜肴或点心 。
【绍兴的黄酒有哪些种类】香雪酒 是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒（绍兴酒中称为淋饭酒） 。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵 。这样酿得的高糖（20%左右）高酒度（20度左右）的黄酒，即是香雪酒 。香雪酒属甜酒，鲜灵甜美，独具一格，若在饭前饭后少量饮用，感适口，并助消化 。
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