有的海鱼为什么比淡水鱼好吃？ _海鱼

从口感上来看，海鱼和淡水鱼，其实是各有千秋的。

文章插图

海鱼胜在肉质弹性。由于海洋面积广阔，海鱼的活动范围也远远大于淡水鱼，再加上海洋的水流、风浪也比较大，因此海鱼的游动范围、活动力度更大，这就让海鱼的肌肉弹性更好，鲜美紧实。

文章插图

此外，淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，容易受到放线菌的影响，产生一种异味，也就是俗称的“土腥味” 。海鱼就比较少有这种状况。

文章插图

不过，淡水鱼也是有自己的优势的，那就是鲜活。

对于非沿海地区的人来说，我们吃到的海鱼，一般都是冰鲜的，这是因为一些深海鱼类被捕捞上来之后，陆地与深海的气压不同，鱼类的内脏承受不住陆地的气压，迅速导致死亡，因此商家会将捕捞上来的鱼冰冻起来出售。

文章插图

而我们吃到的淡水鱼，基本上就可以保持鲜活，吃起来口感鲜嫩。

其实，要论口感，不同的海鱼种类、淡水鱼种类，味道也是相差很大的。

举个例子来说，有一部分海鱼是脂肪含量很低的无脂海鱼，例如黑线鳕和鳕鱼，它们吃起来肉质细嫩。还有一类海鱼则是富脂海鱼，例如鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼等，这类鱼吃起来就是油润鲜香，和无脂海鱼的味道完全不同。

文章插图

因此，简单地说“海鱼比淡水鱼好吃”，其实是不恰当的。不论是海鱼还是淡水鱼，都是种类丰富、口味各异，谈不上高低好坏之分，根据自己的喜好来选择，才是最合适的。

文章插图

其他网友观点

作为一个内地长大的人，从小在河边长大。我觉得淡水鱼方面我应该比其他人有发言权。我个人是不吃青草鲢鳙这些养殖鱼的。我们那的野生河鱼一直生长在清澈见底的环境。基本的鱼的种类有鳜鱼，有马口，有溪石斑，有麻滚子，有红尾，有黄辣丁等等。我敢保证地说这些山泉水里长大的鱼绝对没有土味和腥味。

至于海鱼，我老婆家刚好就在海边。去她们那，一桌子菜就是海鲜。她姐夫刚好就是渔民，海鲜要多新鲜有多新鲜。遗憾的是我一般吃两口就放弃了。那种特别的腥味完全无法接受。倒是他们一致认为那是鲜味。我去她们那只能天天吃方便面。

所以认定海鱼比淡水鱼好吃的都是偏见。人的胃口是有根深蒂固的味觉偏见的。碰巧我堂兄的女儿嫁的也是浙江沿海。他去女儿那吃海鲜就反胃。和我一样天天吃方便面。

所谓好吃都是一家之谈。四川人非麻辣不可，广东人非清淡不动筷子。你让两边人互评对方的菜估计都是看不惯。

我个人依据自己的胃口认为淡水野生鱼比海鱼好吃一万倍，而且不接受辩驳。海边的人能接受吗？

最后举个例子。海边人吃蟹清蒸。一旦要内地人能接受必须搞香辣蟹或者麻辣蟹。否则内地多数人一吃就吐。你还固执地认为海鲜没有腥味异味吗？

其他网友观点

我从小生活在海边，海鱼是我家里都特别喜欢的食物，我家里可以说宁可食无肉也不能少了鱼的身影。

文章插图

淡水鱼我们这里的人以前是不吃的，因为感觉淡水鱼有股子土腥味，而且大多数的淡水鱼刺多吃起来比较麻烦。

文章插图

随着这几年渔业资源越来越少，加上休渔期的到来，爱吃鱼的海边人也把目光投向了淡水鱼，毕竟淡水鱼价钱便宜。

海鱼为什么比淡水鱼好吃

一，这个要看鱼的品种

淡水鱼中也不乏一些珍贵的品种，它们的味道并不比海鱼要差。而且常吃淡水鱼的人有很多吃不惯海鱼，他们认为海鱼太腥，没有淡水鱼的香味。一个黑龙江的朋友就认为他们那里的淡水鱼“三花五罗”要比常见的海鱼美味，尤其是兴凯湖的大白鱼更是出奇的美味。淡水鱼中也有很多珍贵的品种，这些并不比海鱼要差。就像大家经常说起的“四大名鱼”，黄河的鲤鱼、松江的鲈鱼、兴凯湖的大白鱼、松花江的鳜鱼，这些比较名贵的品种也是身价不菲而又味道超好的。还有所说的“长江三鲜”，更是传说中非常美味的淡水鱼。

二，海鱼普遍比淡水鱼要美味的主要原因

海鱼基本都是野生的，它们都是在自然条件下繁衍生息，而且海水的温度也会随着季节的变化而变化，这自然让鱼有了抵御恶劣自然环境的能力，这样生长出的鱼自然味道要鲜美很多。现在的淡水鱼大多数是养殖的，从孵化出来就像温室的花朵一样，即使是野生的淡水鱼也因为活动面积有限，不如大海里经过大风大浪的海鱼美味。