泡茶时为什么有茶沫？
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茶沫 ， 古代称沫悖 ， 近代叫汤花 ， 都是指茶汤产生的泡沫 。
其实 ， 从唐朝开始 ， 饮茶者就认为 ， 茶沫是茶的精华 。
陆羽说：沫饽 ， 汤之华也 ， 华之薄者曰沫 ， 厚着曰饽 ， 细轻者曰花 。
所以 ， 饮茶时要求茶沫、汤水、茶粉一同喝下去 ， 在分茶喝时则“凡酌 ， 置诸碗 ， 令沫饽均” ， 要求把茶沫均匀地分到各碗 ， 让大家共享茶沫 ， 可见人们喜欢茶沫 。把茶沫视为茶的精华 ， 自然也认为沫多的茶品质好 ， 沫少的茶品质差 ， 可见人们喜欢茶沫 。
把茶沫视为茶的精华 ， 自然也认为沫多的茶品质好 ， 沫少的茶品质差 ， 进而把沫看成茶的品评的主要内容 。
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当然 ， 中国茶文化博大精深 ， 也欢迎有不同观点的朋友留言交流 。
其他网友观点您好 ， 感谢您的提问！
在冲泡茶叶的时候 ， 往往会出现一层沫和泡泡 ， 很像是在里面加入了洗洁精 ， 所以我们常常是要把这层沫倒掉的 ， 但这些茶沫究竟可不可以饮用呢？
茶沫是什么？
能产生这层泡沫的物质叫做“茶皂素” ， 它是皂苷的一种 。皂角中也含有丰富的皂苷 ， 早在人们还不知道皂苷的化学结构之前 ， 古人就学会用皂角来洗衣服了 ， 没错 ， 皂苷就是那个在水中搓搓会冒泡泡的成分 。
茶沫可以喝么？
当然可以 ， 茶皂素的功能还是很多的！
茶皂素对人畜口服无毒 ， 且具有抗渗消炎、抗菌、抑制乙醇吸收、抗高血压等作用 。人类可以利用茶皂素独特的结构使得其具有特别的生物活性 ， 2001年《国际肥胖》杂志就发表了一项小白鼠实验 ， 证明茶皂素抑制了饮食中脂肪的吸收 。茶皂素还有抗菌作用 ， 对白色念球菌、大肠杆菌均有抑制作用 ， 对某些皮肤病有显著疗效 。
这些茶沫并没有毒 ， 也不是农药残留物 ， 是可以放心饮用的 ， 还会最大的体现出茶的效用 ， 但如果你觉得茶沫影响了茶水的整体口感 ， 也是可以倒掉的 ， 并无大碍 。
谢谢 ， 希望能帮到您！
其他网友观点在我国 ， 很多地区的人们 ， 对于茶叶的爱好 ， 可以说是非常喜欢的 。然而 ， 既然对茶喜欢 ， 就得学会去泡茶 ， 如果不会掌握泡茶的工序 ， 即使是再好的茶叶 ， 也无法发挥其应有的品质 ， 甚至无法准确的去判断 ， 茶叶到底是品质好 ， 还是品质不好 。一般来说 ， 大家在冲泡茶叶的时候 ， 会发现存在这样的现象 ， 那就是无论怎样去冲泡 ， 无论怎样去更换水质 ， 或者调解水温 ， 都水冲泡出一些泡沫 ， 这些泡沫会浮在水面上 ， 看起来非常的影响茶叶 ， 甚至还有的人认为 ， 这些泡沫反映了茶叶的品质 ， 如果泡沫越多的话 ， 则说明茶叶的质量越不好 ， 真的有这么一回事吗？今天 ， 我们就来一起分析一下 ， 为什么冲泡茶叶的时候 ， 会出现一些泡沫？以及 ， 是否能够反映出茶叶的品质？
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1.为什么冲泡茶叶的时候 ， 会出现泡沫呢？
其实 ， 要弄清楚这个问题 ， 首先得弄清楚 ， 茶叶里面的成分有哪些 。大家平时之所以爱喝茶 ， 其原因还是因为茶叶里面的某些成分 ， 可以对我们的身体健康 ， 发挥一些积极的作用 。比如说 ， 大家觉得自己有些犯困的时候 ， 就可以尝试喝点浓茶 ， 这样可以帮助提神 ， 比如说自己想调理一下肠胃 ， 饭后可以喝点淡茶 ， 还可以发挥促消化的作用 。
总而言之 ， 茶叶里面的这些成分 ， 是对身体有好处的 。但是 ， 也有一些物质 ， 比如说茶叶里面存在的茶皂素 ， 对于我们的身体而言 ， 就不会有多大的影响 ， 既不会有好处 ， 也不会有坏处 。也就是说 ， 正是这样的物质 ， 在冲泡茶叶的时候 ， 才会出现相应的泡沫 。
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2.茶皂素对身体有哪些影响呢？
其实 ， 大家在喝茶的时候 ， 除了所说的茶皂素 ， 是存在于茶叶里面之外 ， 其实还有一些其他的物质 ， 同样也是存在茶叶里面的 ， 比如说茶酚 ， 以及茶青素 ， 这些物质同样都会对身体没有很明显的作用 ， 除了茶酚可以发挥抗氧化之外 ， 相反的时候 ， 茶青素给茶带来的 ， 是一丝丝的苦味 。
茶皂素从一定程度上讲 ， 可以反映出泡茶的时候 ， 水质的好坏 。比如说 ， 如果大家用的水不怎么好 ， 比如说水中的钙质太多了 ， 或者说其他的微量元素太多了的话 ， 那么也能够使得泡茶的时候 ， 出现的泡沫增加很多 。与此同时 ， 大家不妨可以借此试探一下 ， 自己使用自来水烧开之后泡茶 ， 跟用纯净水烧开之后泡茶 ， 到底会有哪些区别 。
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【泡茶时为什么有茶沫？】3.怎样冲泡茶叶 ， 可以减少泡沫的发生？
其实 ， 要想每次在泡茶的时候 ， 不让泡沫出现的太多 ， 其实大家可以尝试这样的方法 。首先 ， 在投放茶叶的时候 ， 一次不要放的太多了 ， 因为这样会使得茶水中的茶皂素含量增加 ， 从而会使得泡沫增多 。另外 ， 每次使用泡茶的水质 ， 一定是要符合茶叶的需求 ， 不要使用一些标准不符的水 。如果能够满足这两个方面的要求 ， 一般都能够泡出不错的茶水出来 。
其他网友观点魏晋时代的杜育在其《荈赋》诗中说道：
“沫成华浮 ， 焕如积雪 ， 晔若春敷”
诗人将茶中泡沫比作积雪 ， 茶沫沉没下去 ， 茶花漂浮上来 ， 白光的像雪一样 ， 华丽的像春天的颜色 ， 这是诗人对抹茶冲泡后的景象描述 。
众所周知 ， 宋代兴斗茶之风 。文人斗茶 ， 一斗汤色 ， 二斗水痕 ， 汤色是指谁点出的茶更浓白 ， 而斗水痕便是比泡沫 ， 谁点出的泡沫越多 ， 时间越持久 ， 水痕露出的时间也就越晚 。
古人将茶汤中的泡沫视作茶中的精华 ， 而如今 ， 却不是人人都喜欢这层泡沫 ， 甚至将泡沫视作劣质、农残等的表现 。那么 ， 茶汤中的泡沫到底是种什么存在呢？
《一》
首先 ， 有必要知道的是：茶中的泡沫与农残无关 ， 泡沫也不是衡量茶叶质量的标准 。
原因是国家规定可以用于茶叶方面的农药基本是脂溶性、可降解的 ， 也就是说这些用于茶叶的农药时间长些会自动分解成无害物质 ， 并且降解之前不会溶于水 。
少量农药残留一般也不会和水形成泡沫 ， 所以茶中的泡沫是其他物质形成的 ， 与农药残留没有直接关系 。
《二》
实际上 ， 茶沫的形成主要来源于茶叶内的一种名叫“茶皂素”的物质 。
茶皂素 ， 其实是一种性能良好的天然活性剂 ， 具有很强的发泡能力 ， 以至于被广泛的运用到各领域 ， 是制造乳化剂、洗洁剂、农药助剂、饲料添加剂、纺织助剂、油田泡沫剂、采矿浮选剂等的外加剂 。
茶叶中“茶皂素”的含量极少 ， 但由于强大的发泡能力 ， 即便是含量少也能很容易产生泡沫 。茶皂素本身的口感是苦中带有辛辣的 ， 但茶沫中的茶皂素含量太低 ， 所以发挥不了作用 。
虽然茶皂素产生的泡沫不太美观 ， 本身滋味也不是令人舒服的 ， 但茶皂素具有一定的抗菌、抗病毒、消炎等功效 ， 并且具有一定提高人体免疫力的作用 ， 所以茶沫不仅不是农残与劣质的表现 ， 反而具有一定效用 。
很多茶友认为 ， 茶汤中有泡沫 ， 是茶叶不好 ， 其实这是个误区！
总的来说 ， 茶汤中的泡沫不是衡量茶叶质量的标准 ， 茶皂素在茶叶总的含量非常低 ， 对其茶的色香味等品质均不产生影响 。
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