巴蜀水煮泥鳅的做法（营养不良食谱）
怎么做巴蜀水煮泥鳅好吃?学做巴蜀水煮泥鳅需要哪些食材?为您提供巴蜀水煮泥鳅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巴蜀水煮泥鳅!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
【巴蜀水煮泥鳅的做法（营养不良食谱）】用餐人数：1-2人
巴蜀水煮泥鳅的简介：许多到过四川的朋友都知道，川味以麻辣著称 。而川味中的“水煮”系列菜就是麻辣味的典型代表之一，如“水煮牛肉”、“水煮肉片”、“水煮泥鳅”等，它们具有色红味美、麻辣烫鲜的特点，深受食客们的好评 。水煮不知道是谁发明的，用一个字形容：辣！两个字形容：真辣！三个字形容：太辣了
泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富，只是有一股土腥味，用水煮的方法可以有效地盖住这种味道 。买泥鳅的时候，叫菜场的人宰杀，自己在回家收拾时要注意顺序，收拾干净 。
巴蜀水煮泥鳅的食材：主料：泥鳅500g辅料：油适量盐适量豆瓣酱适量大蒜适量芹菜段适量泡椒适量绍兴黄酒适量白糖适量生抽适量巴蜀水煮泥鳅的做法图解步骤：
1.将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净 。
2.芹菜洗净切成小段
3.大蒜切成片
4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的
5.锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味
6.在放入泡椒一起煸炒出红油
7.下小茴香
8.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧（不加盖） 。
9.烧干汤汁至亮油时，下芹菜段（注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）
10.翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可
小贴士：泥鳅有股土腥味，因此，买回来后用盐杀 。做泥鳅菜的时候，要用绍兴黄酒、葱、姜、蒜和适量盐就可去腥
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