【对健脑有帮助的蔬菜】芹菜的营养价值
芹菜富含膳食纤维、多种维生素和矿物质 ， 是健康食品 。可如果太老 ， 不仅会影响口感 ， 而且还会塞牙、嚼不烂 。除了挑选 ， 买回家后的保存方法也很关键 。
北京农林科学院蔬菜所研究员何洪巨介绍 ， 芹菜含有的挥发性甘露醇 ， 有增进食欲、降低血压、健脑镇静等功效 。芹菜含有较多膳食纤维 ， 可促进肠蠕动 ， 有利于润肠通便 。
但芹菜容易脱水变老 。保存时要特别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老 ， 二是要避免芹菜叶变黄发蔫 。这里推荐一个方法：买回的芹菜一次吃不完 ， 可以把它捆好 ， 用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严 ， 然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中 ， 水没过芹菜根部5厘米 ， 可保持芹菜一周内不老不蔫 。
还有个方法 ， 更适合忙碌的上班族 。买回的芹菜先吃叶 。然后把剩下的梗洗净切段 ， 放入保鲜袋或保鲜盒 ， 封好袋口或盒盖 ， 放入冰箱冷藏室 ， 随吃随取.
【【对健脑有帮助的蔬菜】芹菜的营养价值】
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