葡萄酒柜与冰箱的区别
葡萄酒柜与冰箱的区别
很多人认为冰箱具有制冷、保湿等作用 ， 可以用来存放葡萄酒 ， 这种观点有些想当然了.其实 ， 葡萄酒柜与冰箱有很大的差异 ， 对于有生命的葡萄酒来说 ， 这些差异无疑是致命的.
(一)恒定温度的性:葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右 ， 曾经有学者做过专门的分析 ， 认为理想温度是12.8℃.虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度 ， 但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大 ， 可能会在5℃-6℃左右 ， 也就是说总是在7℃-18℃左右上下波动 ， 这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态.而变化很大的温度 ， 对酒的伤害也是很大的.
葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程 ， 恒定温度要求始终保持在12℃左右 ， 温差波动不能大于1℃ ， 所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求.酒柜内有精密压缩机和温度控制器 ， 对温度控制的性和稳定性都比冰箱要好.
(二)通风及湿度调节:适宜的湿度对于葡萄酒本身影响不大 ， 但对于存储具有很重要的意义.
如果湿度不够 ， 葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂 ， 轻则开瓶时遇到麻烦 ， 重则失去密封功能 ， 导致空气进入 ， 影响葡萄酒的发酵 ， 使葡萄酒变味.
如果湿度过高 ， 不仅可以导致瓶口滋生霉菌 ， 而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落 ， 使葡萄酒的尊贵"形象"大打折扣.保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右.葡萄酒酒柜中有完善的通风系统 ， 通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新 ， 通过酒柜内温度与室外温度的差异 ， 使酒柜内产生湿气 ， 可以适当增加内部湿度.冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么了.
【葡萄酒柜与冰箱的区别】(三)避震:震动会加速葡萄酒化学反应的速度 ， 对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响.酒柜内部有精密的防震压缩机 ， 工作时缓慢、平稳 ， 与酒柜主体并不直接接触 ， 大大降低各种震动.并且酒柜内的存酒架都是实木的 ， 也可以有效吸收震动.冰箱就没有这样精密的防震设施 ， 所以有时候把手放在冰箱上 ， 都能感觉到发动机产生的震动.
(四)避光:光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响 ， 如果暴露在强烈日光下6个月就足以导致葡萄酒变质.酒柜具有双层防紫外线玻璃门 ， 不仅能有效防止光线对葡萄酒的侵害 ， 而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同颜色的色板十分美观.
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