香辣炒牛蛙的做法（川菜）
香辣炒牛蛙的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看香辣炒牛蛙视频才能学会，但怎么做香辣炒牛蛙最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道香辣炒牛蛙吧 。
菜系及功效：川菜
香辣炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙250克,干辣椒100克 。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量 。
教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃【香辣炒牛蛙的做法（川菜）】1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节 。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油 。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅 。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等 。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可 。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙 。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等 。
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