葡萄酒陈年与保存状况
葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究 ， 较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气 。曾经有人做过一个实验 ， 将葡萄酒分装到6个不同的试管里面 ， 其中3个装满 ， 另外3个只装一半 ， 留一半空气 ， 然后用塞子塞好 。经过同一时间打开品尝发现 ， 那些留有空气的试管内的酒 ， 仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样 。
【葡萄酒陈年与保存状况】 葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程 ， 软木塞是能够缓慢透过氧气的 ， 让葡萄酒在瓶中继续发展 。太过恶劣的保存环境会加速这个过程 ， 让葡萄酒成熟过快 ， 酒质变得粗糙 ， 甚至很快酸败 。葡萄酒需要在避光 ， 避震 ， 温度在10～18度 ， 湿度在70～80%左右的条件下横放保存较为理想 。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟 ， 甚至让酒变成一瓶醋 。
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