冬笋肉丝炒酸菜的做法（蒜苗）
怎么做冬笋肉丝炒酸菜好吃？学做冬笋肉丝炒酸菜需要哪些食材？为您提供冬笋肉丝炒酸菜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的冬笋肉丝炒酸菜 。
我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）
冬笋肉丝炒酸菜的主料：自制酸菜(适量)冬笋(1节)猪肉(适量)冬笋肉丝炒酸菜的调料：朝辣椒(3颗)蒜苗(1颗)生姜(适量)蒜头(适量)酱油(少许)鸡粉(少许)做冬笋肉丝炒酸菜所需厨具：炒锅
冬笋肉丝炒酸菜的做法图解步骤
1.猪肉肥瘦分开切；
2.冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3.自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；
4.坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；
5.另起锅热油，下肥肉煸出油；
6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；
7.下冬笋稍炒一下；
8.下酸菜翻炒均匀；
9.下蒜苗增香，调入少许鸡粉；
10.装盘 。
小窍门：1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；
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