冬笋爆炒鸭胗的做法（蒜苗）
怎么做冬笋爆炒鸭胗好吃？学做冬笋爆炒鸭胗需要哪些食材？为您提供冬笋爆炒鸭胗的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的冬笋爆炒鸭胗 。
【冬笋爆炒鸭胗的做法（蒜苗）】这是一个下酒菜，对我而言也是超级下饭的菜，每当胃口不太好时，就想做这个吃开开胃，一口气干掉两碗米饭轻轻松松 。
冬笋爆炒鸭胗的主料：鲜鸭胗(适量)辣椒(适量)蒜苗(适量)淀粉(适量)盐(适量)酱油(适量)冬笋爆炒鸭胗的调料：冬笋(适量)葱姜蒜(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)十三香(适量)做冬笋爆炒鸭胗所需厨具：炒锅
冬笋爆炒鸭胗的做法图解步骤
1.全部食材备好
2.鸭胗逐一去净黄皮
3.鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4.所有食材处理完毕，待炒
5.提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6.热锅冷油爆香锅
7.倒入鸭胗大火爆炒，不停翻
8.倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料
9.装盘
小窍门：1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
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