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立秋 你的饮食改了吗？（秋季饮食）

立秋了 ， 尽管还有“秋老虎”在肆虐 ， 但毕竟是“强弩之末” 。进入秋高气爽的季节 ， 此时由热转凉 ， 人体的消耗也逐渐减少 ， 同时人极易出现倦怠、乏力、纳呆等现象 ， 因此 ， 在饮食上也应进行相应的调整 ， 根据秋天季节的特点来科学地摄取营养和调整饮食 ， 以补充夏季的消耗 。
秋季养生原则
养阴防燥 ， 养肺为要 。
食疗措施
润燥养肺、补脾益肺、通便宣肺 。
少吃辛味食物 ， 如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒
多吃酸味食物 ， 以补肝气 ， 如苹果、柠檬、山楂、番茄等 。
滋阴润燥的食物
如百合、银耳、甘蔗、莲藕、梨、萝卜、芝麻、蜂蜜等 。
补脾益肺的食物
五谷杂粮(玉米、小米、燕麦、红豆等)、山药、大枣、莲子、山楂、薏仁等 。
通便宣肺的食物
香蕉、甘薯、蜂蜜、火麻仁、魔芋、芹菜、豆芽、海带等 。
秋季进补五忌
忌虚实不分 中医的治疗原则是虚者补之 ， 不是虚症病人不宜用补药 ， 虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分 ， 对症服药才能补益身体 ， 否则适得其反 ， 会伤害身体 。用膳对象分为偏寒偏热两大类 。偏寒者畏寒喜热 ， 手足不温 ， 口淡涎多 ， 大便溏 ， 小便清长 ， 舌质淡脉沉细 。偏热者 ， 则手足心热 ， 口干 ， 口苦 ， 口臭 ， 大便干结 ， 小便短赤 ， 舌质红 ， 脉数 。若不辨寒热妄投药膳 ， 容易导致“火上加油” 。
忌多多益善 任何补药费用过量都有害 。如过量服用参茸类补品 ， 会引起腹胀、不思饮食;过服维生素C ， 可致恶心、呕吐和腹泻;服用鱼肝油过量可引起中毒;长期服用葡萄糖会引起发胖 ， 血中胆固醇增多 ， 易诱发心血管疾病 。
忌重“进”轻“出” 大鱼大肉等油腻食物代谢后产生的酸性有毒物质 ， 需及时排出 ， 而生活节奏的加快 ， 又使不少人排便无规律甚至便秘 。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念 ， 即重视人体废物的排出 ， 减少“肠毒”的滞留与吸收 ， 提倡在进补的同时 ， 亦应重视排便的及时和通畅 。
忌恒“补”不变 有些人喜欢按自己口味 ， 转服某一种补品 ， 继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食” ， 这对健康是不利的 。因为药物和食物既有保健治疗作用 ， 亦有一定的副作用 ， 久服多服会影响体内的营养平衡 。尤其是老年人 ， 不但各脏器功能均有不同程度的减退 ， 需要全面地系统地加以调理 ， 而且不同的季节 ， 对保健药物和食物也有不同的需求 。因此 ， 根据不同情况予以调整是十分必要的 ， 不能恒补不变 ， 一补到底 。
忌以药代食 重药物轻食物是不科学的 。殊不知许多食物也是有治疗作用的药物 。如多吃芹菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食 ， 顺气宽胸 ， 化痰止咳;多吃山药能补脾胃 。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品 。
初秋 ， 
【立秋 你的饮食改了吗？（秋季饮食）】不要马上“贴秋膘”
8月7日立秋 ， 我国民间有“贴秋膘”(吃味厚的美食佳肴 ， “以肉贴膘”)的习俗 。但是专家指出 ， 立秋“贴秋膘”要因人因地因时而异 ， 否则不但起不到保健的作用反而有害健康 。
经过一个漫长酷暑的煎熬 ， 人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少 。适当的“贴秋膘”有益于恢复体力 ， 但是若贴补过分 ， 相对运动不足 ， 消耗的热量过低 ， 则易导致肥胖 。在立秋后的饮食中 ， 人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜 ， 如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等 ， 这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜 。
“贴秋膘”最早传于北方 ， 这与北方的气候有关 。而江南立秋后 ， 天气不会马上转凉 ， 暑湿还比较重 。这时人的脾胃功能仍然不是很好 ， 如果这时“贴秋膘” ， 会加重脾胃的负担 ， 导致湿热积聚在胃肠中 ， 反而更容易诱发感冒、便秘、发热 ， 所以在早秋进补可以说是得不偿失 。杨璞
?特别提醒】以下三类人“贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴秋膘”的技巧 。
1、脾虚患者 。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄 ， 这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物 ， 以促进脾胃功能的恢复 ， 如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择 。食粥能和胃、补脾、润燥 ， 因此 ， 若用上述食物煮粥食用 ， 疗效更佳 。
2、胃火旺盛者 。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友 ， 日久易化热生火 ， 积热于肠胃 ， 表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等 。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火 。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等 ， 待胃火退后再进补 。
3、老年人及儿童 。由于消化能力较弱 ， 胃中常有积滞宿食 ， 表现为食欲不振或食后腹胀 。因此 ， 在进补前应注重消食和胃 ， 不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物 。侯晓云
秋日三美食
祛湿拒秋燥
香薷饮 在我国民间 ， 立秋有吃香薷饮的习俗 。《本草纲目》称：“世医治暑病 ， 以香薷饮为首药 。” 香薷饮由厚朴、扁豆和香薷三味药组成 。厚朴有下气、燥湿、消胀之功 ， 扁豆为滋养药 ， 常有健脾化湿、清热解毒的功效 。
做法：用香薷10克 ， 白扁豆、厚朴各5克放在锅里 ， 加入大半锅水 ， 滚开后转小火煎煮15分钟 ， 关火 ， 等待冷却后 ， 调入蜂蜜即可 。
茯苓粥 茯苓既是食物 ， 又是药物 。《神农本草经》称其“久服安魂养神 ， 不饥延年” 。
做法：先准备白茯苓粉15克 ， 粳米100克 ， 味精、食盐、胡椒粉各适量 。将粳米淘洗干净 ， 加茯苓粉 ， 放锅内加水适量 ， 置火上 ， 先用大火烧开 ， 后移小火上 ， 煎熬至米烂 ， 再放入味精、食盐、胡椒粉即成 。
?注意事项】由于茯苓为利水渗湿之品 ， 阴虚火旺、口干咽燥者和老年肾虚、小便过多、尿频遗尿者均不宜食用 。
莲藕汁 《神农本草经》曾记载：藕“主补中养神 ， 益气力 ， 除百病 ， 久服轻身耐老 。”生吃莲藕和熟吃莲藕的功效是不一样的 。生藕能清热生津止渴 ， 对防治秋燥非常有效;而熟藕能健脾开胃益血 。
做法：先将莲藕洗刷干净 ， 放在开水中烫几分钟后取出 。把藕切成薄片 ， 放入果汁机中加凉开水打成汁 ， 过滤去渣 。最后 ， 加上少量冰糖 ， 或用杏仁霜调服 。
?注意事项】煮熟以后的莲藕 ， 性由凉变温 ， 失去了消瘀清热的性能 ， 但却变为对脾胃有益的食物 ， 能健脾补胃、养阴润燥 。章秀
秋日润肺食疗汤
莲子百合羹 莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量 。将莲子去芯 ， 与百合同放在砂锅内 ， 加适量清水 ， 文火煮至莲子肉烂 ， 再加入鸡蛋、白糖 。鸡蛋煮熟后即可食用 。可补益脾胃、润肺 ， 宁心安神 。
雪梨银耳汤 雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克 ， 白糖适量 。将水发银耳去根、去杂洗净 ， 撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块 。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟 ， 取出 ， 即可装盘食 。此汤滋阴清肺、消痰降火 。
芝麻木耳汤 把10克左右的黑芝麻炒熟 ， 与用温水发泡好的木耳一起放在锅里 ， 加水煎煮 ， 煎煮好可加一点白糖 ， 分几次食用 。芝麻具有良好的润燥作用 ， 尤适用于大便干燥者 。
蛋奶鲫鱼汤 鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量 。将鲫鱼剖腹后 ， 清洗干净待用 。把鲫鱼放置3成热的油中过油 ， 以去除鲫鱼的腥味 。加入适量水和调料 ， 用小火清炖40分钟 。起锅时加入少许蛋奶 ， 能使汤变得白皙浓稠

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