葡萄酒后发酵时间
葡萄酒后发酵时间
【葡萄酒后发酵时间】如果是红葡萄酒，进行酒精发酵要大约1周左右的时间，苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间，再加上1～2周浸皮的时间（为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质） 。完成发酵工序需要7～21天不等，长的可能会持续6个星期 。然后就要开始澄清和陈酿的过程 。陈酿的过程有长有短，也是根据不同酒的特质决定的，短到3个月，长到数年 。所以在北半球，一般来说当年喝不到当年的酒，除非是Beaujolais Nouveau 。但是南半球则不然，就算5月份收获了葡萄，如果不经过长时间陈酿的话，10月～11月就能喝到当年的葡萄酒了 。
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