用冰糖自制葡萄酒做法视频
酿制过程：
A.购买40斤山葡萄，8斤冰糖；
B.洗净，平铺晾干葡萄；
C.破碎葡萄，放入发酵容器中，一层层放置（先放一层葡萄，然后放一层冰糖），上部留下30-40公分空余 。
D.密封容器（不封死），不搅拌，不晒 。3-5天发酵启动，7天发酵剧烈，14天发酵结束 。
E.放置一段时间，捞出上层葡萄皮渣，用力挤出葡萄酒 。
【用冰糖自制葡萄酒做法视频】F.再放置一个月，下层出现沉淀物，上层清澈，用吸管吸出，密封保存 。
细节关键点：
A.选用山葡萄作为原料，比鲜食葡萄，如巨峰酿出来的酒要好很多 。
B.破碎时让葡萄皮和葡萄果肉尽量不分离，便于减慢葡萄皮上浮时间，让葡萄酒颜色更好融入葡萄酒中 。
C.一层层的叠加放糖，有利于葡萄果肉和糖分接触，利于葡萄发酵 。
D.发酵容器开始装葡萄的量不满，留有空隙，防止发酵开始后，葡萄酒溢出 。
视频点评：
1.特点：典型的家庭简易自酿葡萄酒方法，不添加任何辅料，制作过程简单，需要操作的步骤很少，所需要的工具少，酿出来的葡萄酒质量不错 。
2.不足之处及改进方法：
A.用糖 。视频中选用的是冰糖，并认为冰糖比白糖更好，其实不然，白糖更有利于葡萄酒发酵的完成 。而且加糖10:2有点多，请参考：《加糖常见问题汇总》 。
B.洗净葡萄 。由于是家庭简易不添加任何辅料的酿制方法，所以开始洗净葡萄的方法不妥，酵母损失严重 。所以本视频中发酵3-5天以后才正式启动（正常1-2天） 。
C.搅拌 。视频中在发酵过程中是不搅拌的，在发酵容器口不是特别大的时候，每天应该搅拌两次，有很多好处，如压帽，散热 。
D.其他 。如对于揪葡萄，发酵温度控制，保存容器的选择，虹吸法使用要点等没有提及 。
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