孔雀开屏（清蒸扁鱼）的做法（运动员食谱）
孔雀开屏（清蒸扁鱼）做法简单是运动员食谱的常见菜 ， 不一定要看孔雀开屏（清蒸扁鱼）视频才能学会 ， 但怎么做孔雀开屏（清蒸扁鱼）最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道孔雀开屏（清蒸扁鱼）吧 。
孔雀开屏（清蒸扁鱼）的食材和调料：
扁鱼姜大蒜辣椒圈（或者枸杞盐料酒蒸鱼豉油（或者生抽）白糖
教您孔雀开屏（清蒸扁鱼）的家常做法 ， 如何做孔雀开屏（清蒸扁鱼）才好吃
一、买一条你家最大的盘子能装得下的扁鱼 。切记不要让卖鱼的帮你去掉内脏 ， 去掉鱼鳞就行了 。
二、拿回家之后 ， 把鱼清洗干净切掉鱼的尾巴和头 。尾巴丢掉 ， 剪掉鱼鳍 ， 鱼头里的腮清理掉放着备用
三、接着从头部把里面的内脏清理干净 ， 这个步骤我之前以为会很难 ， 结果做完了之后才发现其实真的很简单哦 。
四、清理完了之后 ， 就要开始做这道菜最难的部分了 。准备好一把锤子一把刀 。从背部向腹部切5MM左右 ， 腹部不要切断 ， 留一点点 。（具体的做法是 ， 把刀放在鱼上 ， 用锤子敲下去 ， 直到切断）
五、全部切完之后 ， 把鱼和生姜大蒜用盐和料酒生抽腌20分钟左右 ， 可以加一点点白糖提鲜 。
【孔雀开屏（清蒸扁鱼）的做法（运动员食谱）】六、、腌完之后 ， 拿你家最漂亮最大的盘子出来擦干净哦 ， 然后开始摆盘 。摆的时候也不难 ， 自己把握 。只要你的鱼切得不是很厚 ， 腹部的连接处不要太多 ， （够连在一起就行） 。这样就很容易摆出好看的造型了 。
七、摆好了之后 ， 放在烧开了的水里隔水蒸个7、8分钟就行了 。
八、最后可以把上面的料再用油爆香 ， 直接浇在蒸好的鱼上面 。想要更好看的话就切点红辣椒圈或者枸杞、葱装点一下就能上桌了 。
家常美食小贴士：
这道菜最重要的还是切的部分 ， 一个是厚度不好把握 ， 另一个是切到腹部的时候不知道留多少合适 。我建议先留多一点 ， 等到摆盘的时候看实际情况再修一下 。因为如果留得太多了 ， 是摆不出造型的 。
推荐阅读
- 鸭嘴鱼怎么做好吃？鸭嘴鱼的做法
- 清蒸虾的营养价值-清蒸虾的做法
- 清蒸武昌鱼的做法（产妇菜谱）
- 清蒸黄花鱼的做法（孕妇菜谱）
- 清蒸日本豆腐的做法（小儿营养不良食谱）
- 做好清蒸鱼的小窍门-清蒸鱼的做法
- 清蒸梭子蟹的做法（老年菜谱）
- 清蒸金针鱿鱼圈的做法（海鲜菜谱）
- 清蒸鲈鱼私房做法的做法（海鲜菜谱）
- 清蒸白萝卜的做法（生菜）