自酿葡萄酒时间长了
【自酿葡萄酒时间长了】一般存放一个冬季没问题，但随着天气转暖，存放温度高了酒容易发酵，味道就变酸了，酒味变浓 。所以存放温度是个关键问题 。如果家中没有冷藏设备，一般可以存放6～8个月 。
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄 。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种为重要，因为的葡萄酒有99.均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造 。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种 。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种 。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒 。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒 。
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