这才是最正宗的水煮肉片做法，包你看完就想下厨！（厨房百科）
一直以来我们都是用开水涮肉片吃，你们哪会晓得水煮肉片的美味！肉片一定要那种最最新鲜的，汤汁要本人调的才过瘾 。今天教大家最细致的教程，照着做，新手最多15分钟就可以妥妥的搞定啦 。
水煮肉片
食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、100ml食用油、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、1000ml清水、10g玉米淀粉
做法：1)里脊肉去筋膜，切成肉片 。
【这才是最正宗的水煮肉片做法，包你看完就想下厨！（厨房百科）】 2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟 。
3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用 。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用 。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒 。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤 。
7)水开后逐片下入肉片，悄悄推进，避免粘连 。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火 。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中 。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热 。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中 。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可 。
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用 。姜切片，葱切段，八角掰碎 。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄 。
3)切好的片静置片刻冻结后，参加盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌平均 。腌渍10分钟 。再拌入干淀粉用力搅拌后静置10分钟 。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角 。出香味 。葱姜变微焦黄 。
5)倒入豆芽煸炒片刻 。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满 。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆 。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈 。离火焖到牛肉全白没有红色 。
9)捞出来放在豆芽上 。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中 。重新起锅，冷油下辣椒丝 。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上 。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可 。
12)能承受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
水煮羊肉
食材：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法：1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3)把油麦菜铺在盆底
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷
9)下油豆皮10)大火煮开即可
11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可
微辣版水煮肉片
食材：猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量
做法：1)瘦肉切成薄片2)参加蛋清
3)再加食盐和淀粉抓匀静置非常钟以上，使其入味
4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好 。这个红椒是菜红椒
6)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟
7)小白菜焯熟之后，放盆里备用
8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
9)加红椒炒匀10)参加大碗清水
11)锅里的水大开后12)参加腌制好的肉片
13)煮到肉片变白14)参加适量盐调味
15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香 。
17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可
番茄煮肉片
食材：番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量
做法：1)选择熟透的番茄两个洗净去皮 。
2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用 。3)猪肉洗净去掉筋膜 。
4)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充沛吸收水分，更嫩滑 。
5)锅中放少量油，然后参加番茄片和姜末，一同炒 。
6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟 。
7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉曾经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）
8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可 。
水煮豆腐
食材：冻豆腐200g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量
做法：1)准备调料2)番茄洗净去皮，香莴笋去皮洗净
3)冻豆腐切块4)香莴笋切段后用盐腌制半小时
5)番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁
6)加点拌好的猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒
8)锅内倒入少许油，油温5分热下入生姜片和大蒜片，豆瓣酱一同爆香
9)加猪肉糜煸炒至变色10)倒入番茄汁和开水
11)倒入豆腐和香莴笋条盖上大火烧开2分钟
12)之后翻开参加鸡精13)参加白糖翻炒平均后盛入碗中
14)锅内倒入橄榄油，同时下入干辣椒
15)等辣椒变色后熄火淋入碗中即可
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