香辣粉蒸肉的做法(药膳偏方)
香辣粉蒸肉做法简单是药膳偏方做法大全的常见菜,不一定要看香辣粉蒸肉视频才能学会,但怎么做香辣粉蒸肉最好吃,跟着的做法图解来做这道香辣粉蒸肉吧 。
香辣粉蒸肉的食材和调料:
五花肉 500克 大米 150克 八角 2颗 干红辣椒 4颗 料酒 1茶匙(5ml) 王致和玫瑰腐乳汁 2汤匙(30ml) 六必居甜面酱 1汤匙(15ml) 老抽 1茶匙(5ml) 味精 1/4茶匙(1克) 白糖 1茶匙(5克) 郫县辣酱 1茶匙(5克)
教您香辣粉蒸肉的家常做法,如何做香辣粉蒸肉才好吃
一、 将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止 。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中
二、 炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用
三、 将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可 。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉
四、 把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟
五、 将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀
六、 小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放) 。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中
七、 蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可
家常美食小贴士:
【香辣粉蒸肉的做法(药膳偏方)】自己在家做米粉,不难,但有点麻烦 。用超市卖的袋装的蒸肉米粉,就简单多了,但不同品牌的味道,相差很多 。自己做米粉,炒好大米后用搅拌机打碎,但一定要注意时间,每家的搅拌机功率不同,最好打2秒钟就停下来观察一下 。不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的 。没有搅拌机,用擀面杖将炒好的大米擀碎,也是个很好的方法 。你也可以试试看,把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底,再放上肉,蒸出来后,南瓜吸收了肉的味道,肉又吸收南瓜的香气,很是好吃 。其实蒸60分钟,米粉肉已经熟了,但为了更加好吃,多蒸20分钟,肉会变得非常糯,入口即化 。如果用大盘子,一定将肉铺开,别摞着放,否则不容易熟 。以前发过用腐乳汁做的菜,有网友留言问腐乳汁哪里卖 。解释一下:王致和腐乳没有单卖的 。买瓶腐乳,里面既有腐乳也有汁 。这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加2次开水,以免干锅哈 。
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