鲫鱼的功效与作用有什么？鲫鱼的营养价值有什么？
鲫鱼可以说是我们非常非常常见的一种鱼类了，鲫鱼的营养价值也不错，食用方法也很多，煮汤也很好喝 。你知道鲫鱼的功效与作用有什么？鲫鱼的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲鲫鱼有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、鲫鱼介绍
1.别名：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭
2.禁忌人群：感冒发热者不宜多吃 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用 。
4.鲫鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）108
蛋白质（克）17.1
脂肪（克）2.7
单不饱和脂肪酸（克）0.5
多不饱和脂肪酸（克）0.2
碳水化合物（克）3.8
胆固醇（毫克）130
维生素A（微克）17
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.09
烟酸（毫克）2.5
维生素B6（毫克）0.1
维生素E（毫克）0.68
钙（毫克）79
磷（毫克）193
钾（毫克）290
钠（毫克）41.2
镁（毫克）41
铁（毫克）1.3
锌（毫克）1.94
硒（微克）14.31
铜（毫克）0.08
锰（毫克）0.06
水（克）78.6
5.鲫鱼的基本介绍
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地 。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥 。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼 。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多 。
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主 。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广 。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质 。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃 。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同 。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食 。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行 。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来 。
6.鲫鱼的选购
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊 。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩 。不宜买体型过大，颜色发黑的 。
7.鲫鱼的存储
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命 。
2、鲫鱼的功效与作用
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈 。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用 。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效 。
3、鲫鱼的营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收 。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成 。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成 。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高 。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂 。
4、鲫鱼的食用方法
1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊 。
2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
5、鲫鱼不能和什么一起吃
相克
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥菜：引起水肿
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+芥末：身体不适
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值 。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
宜搭
鲫鱼+豆腐：清心润肺健脾利胃
鲫鱼+木耳：补充核酸抗老化
鲫鱼+绿豆芽：通乳汁
鲫鱼+黄豆芽：通乳汁
【鲫鱼的功效与作用有什么？鲫鱼的营养价值有什么？】
鲫鱼+花生：有利于吸收营养
6、鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱 。葱白段寸段，葱叶切碎 。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中 。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面 。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐 。继续保持大火状态~（
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧 。出锅，装盘撒上少许葱花即可~
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