【哪些苦味蔬菜最适合夏天食用】夏季吃苦当吃补 九种苦味蔬菜推荐
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1、蒲公英
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜 ， 主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分 。
在食用方面 ， 夏季多用嫩叶凉拌 ， 也可烹调 。
蒲公英多吃不伤人 ， 而且还可入药治病 。中医认为 ， 蒲公英性味甘、苦、寒 ， 入肝、胃经 ， 具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用 。
2、苦笋
中医认为 ， 苦笋味甘 ， 性凉而不寒 ， 具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴 。人们通常用苦笋、排骨 ， 加上咸菜配制成苦笋煲 ， 苦甘可口 ， 味道鲜美 ， 吃后令人回味无穷 。
3、苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品 ， 营养丰富 ， 主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分 。未熟嫩果作蔬菜 ， 成熟果瓤可生食 ， 既可凉拌 ， 又可炒肉、烧鱼 ， 清脆爽口 ， 别有风味 。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用 。苦瓜除了含有味苦的奎宁外 ， 还含有蛋白质 。研究发现 ， 蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用 。
4、苦菜
中医认为 ， 苦菜性味苦、寒 ， 具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉 ， 安心益气 ， 轻身耐老 ， 强力明目……”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴 ， 具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用 。
5、芜菁
中医认为 ， 芜菁性平 ， 味苦、辛、甘 ， 入胃、肝、肾经 ， 具有开胃下气、祛湿解毒的作用 。
适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症 。
芜菁风味佳 ， 可以代粮 ， 也可做菜用 ， 或盐渍加工 。
【【哪些苦味蔬菜最适合夏天食用】夏季吃苦当吃补 九种苦味蔬菜推荐】6、莴笋
中医认为 ， 莴笋性凉 ， 味苦、甘 ， 入肠、胃经 ， 它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用 。
适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症 。
莴笋可炒、可拌 ， 炒要用大火快炒 ， 拌要放少许精盐稍腌后 ， 挤去汁 ， 再食用 。
7、仙人掌
中医认为 ， 仙人掌性味苦寒 ， 主入心、肺、胃经 ， 具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用 。
研究表明 ， 仙人掌能防止动脉硬化 ， 还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症 。
8、野蒜
野蒜又叫大头菜子、小独蒜、苦蒜 。它具有理气宽胸、通阳散结的作用 。治疗胸痹、心痛、干呕等 。
9、枸杞苗
中医认为 ， 枸杞苗全株性凉 ， 味甘苦 ， 具有清热除烦、滋阴明目的作用 。
适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症 。
此外 ， 常见的苦味食物还有菊花、百合、地胆草、荷叶等 。咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品 ， 夏季也不妨多选择食用 。
99热心医生温馨提醒 ， 苦味食物一次食用不宜过量 ， 过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应 。
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