烩鱼白的做法（浙菜）
烩鱼白的做法简单是浙菜菜谱的常见菜，不一定要看烩鱼白视频才能学会，但怎么做烩鱼白最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道烩鱼白吧 。
菜系及功效：浙菜
烩鱼白的制作材料：主料：草鱼肉泥125克 。熟火腿10克,鸡蛋清2个（重约50克）,绿叶蔬菜10克 。葱结10克,精盐7克,味精2.5克,绍酒10克,姜汁水10克,淀粉15克,白汤200克,熟猪油15克,熟鸡油10克 。
烩鱼白的特色：色白如玉，味鲜滑嫩 。
教您烩鱼白怎么做，如何做烩鱼白才好吃【烩鱼白的做法（浙菜）】将鱼泥放入大碗中，加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲，加姜汁 。蛋清打匀，再加味精1.5克，搅成鱼白料，将火腿切10片菱形片 。锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白” 。炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至有香味，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成 。
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