大蒜烧鳝鱼的做法（川菜）
大蒜烧鳝鱼的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看大蒜烧鳝鱼视频才能学会 ， 但怎么做大蒜烧鳝鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道大蒜烧鳝鱼吧
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：蒜香味 工艺：蒜烧
大蒜烧鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼1000克
辅料：大蒜（白皮）200克
调料：姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克
教您大蒜烧鳝鱼怎么做 ， 如何做大蒜烧鳝鱼才好吃
1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾 ， 洗净 ， 切成长约4厘米的段；
2. 大蒜剥去皮洗净 ， 姜切片 ， 葱切细花 ， 豆瓣剁细；
3. 炒锅内下油75克 ， 烧至七成热时 ， 放入鳝鱼段 ， 加少许盐煸炒 ， 煸至鳝鱼段不粘锅 ， 吐油时铲起；
4. 锅内另下菜籽油50克 ， 烧至五成热时 ， 下豆瓣煸至油呈红色时掺汤 ， 同时把鳝鱼段 ， 大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅 ， 用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
【大蒜烧鳝鱼的做法（川菜）】5. 下湿淀粉收浓 ， 亮油 ， 起锅下葱花 ， 合匀入盘 ， 菜面上撒上花椒面即可 。
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