白酒中含有的57味重要成分
说到喝酒 ， 很多人都说喝白酒伤身 ， 越来越多的年轻人开始喜欢上了喝红酒 ， 但是红酒的保健功效真的比白酒多很多吗？
不信？瞧瞧微生物发酵领域较牛叉的江南大学的研究新发现吧！去年 ， 江南大学徐岩教授在无锡专门开了研讨论坛发布了此事 ， 当时董酒、茅台是重头的参与者 。
白酒保健功能大于葡萄酒 ， 而且前者比后者更洁净、更保健 。因为传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺 ， 在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化；而葡萄酒为酿造酒 ， 更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿 。
你可能想不到吧？白酒生物活性成分之多是世界酒类之较 ， 达到了近1500种 。这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害 ， 能增强人体防御功能、调节生理节奏 ， 以及预防疾病和促进康复等 ， 因此 ， 如果适量饮用白酒 ， 是非常有利健康的 。
【白酒中含有的57味重要成分】这样一说 ， 似乎还真的是很有道理的吧？而且 ， 还有历史印证呢 ， 咱们不是有句老话：“酒是粮食精”吗？什么较养生 ， 当然是五谷杂粮 ， 而白酒 ， 就是从这五谷杂粮中提取出来的精华啊 。
原来 ， 从白酒所含的微量成分来看 ， 确实有机物的种类非常丰富 。这还不是重点哦 ， 重点是：这些功能性成分来自自然发酵 ， 与中药材均为天地同醸 ， 且都有同归自然的属性 。
今天呢 ， 仅选取57味中药材和白酒微量的成分比较如下 ， 一块来看看吧？
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