覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法（糕点小吃）
新手也能100%成功的超美芝士蛋糕-覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕
一位刚上手的烘焙新手和我说，杯子蛋糕和小饼干都做过了，能不能教一款适合新手，既好吃又美丽，可以送人的蛋糕？
正好上周朋友和我订了一个蛋糕，于是做了这款适合新手，好吃又好看的芝士蛋糕 。看起来好像很复杂，其实很简单，几乎没有技术难点，按照步骤一步一步做下来，保你100%成功 。这款蛋糕一定会让你送的人惊艳的！赶快试试吧~~草莓上浇了很多用覆盆子果蓉做的酱，增加了味道的层次感，芝士糊中也加了很多覆盆子果蓉，使这款芝士蛋糕吃起来味道更清新，再加上放了很多草莓，酸甜适宜，果味芳香，颜色可爱靓丽，非常不错滴~~
方子来自日本的蛋糕小达人buko
覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕
6寸（15cm)圆形活底蛋糕模1个
蛋糕底原料：消化饼干70g、无盐黄油35g（加热融化）
奶油芝士糊（淡粉色部分）原料：奶油芝士180g（回室温）、酸奶油35g（我换成了酸奶）、覆盆子果蓉150g、
细砂糖45g、吉利丁片7g、鲜奶油（乳脂含量35%以上）100ml回室温、樱桃酒1.5大勺、鲜柠檬汁1小勺覆盆子果酱：覆盆子果蓉50g、细砂糖8g、樱桃酒1小勺
表层装饰原料：鲜草莓适量、鲜奶油100g+细砂糖15g
*我用的覆盆子果蓉是买现成的（含糖），自己用鲜覆盆子打也可以，那就再加10%的糖
蛋糕底的做法
1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末
2.将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻20分钟
奶油芝士糊做法
1.将吉利丁片浸入冷水中泡软待用，将奶油芝士会室温直到放软（或放入微波炉中稍打下）
2.将回室温软的奶油芝士倒入容器中用手动搅蛋器搅匀备用
3.将150g的覆盆子果蓉和45g砂糖倒入小锅中，小火加热，到沸腾前关火，将泡软的吉利丁片控干水分后加入，搅匀，直到吉利丁片全部溶化
4.将2的芝士中，一点点倒入3的果蓉，每倒一点都要搅拌均匀后再倒下一点，再加入樱桃酒和柠檬汁搅匀
5.将回室温的鲜奶油加入4中搅匀
6.准备一盆冰水，将以上芝士糊的盆做在上边，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者可以放入冰箱中10-15分钟左右再搅拌，比较容易变的粘稠）
合成
1.从冰箱中取出一的蛋糕底，将草莓洗净去缔，从中间切2半，沿蛋糕底四周码放一圈（切面朝外）
2.将奶油芝士糊倒入，表面用平铲弄平整
3.放入冰箱冷藏2小时以上直到完全凝固
表面装饰：
1.果酱的做法：将50g覆盆子果蓉和8g砂糖倒入小锅中，用小火熬制，沸腾后注意搅拌，不要焦底，直到变得比较粘稠后关火（像比较稀的番茄酱一样即可），凉凉后倒入樱桃酒搅匀
2.从冰箱中取出已经凝固的芝士蛋糕，脱模（用热毛巾围住四周比较好脱）
3.将鲜奶油放糖用电动打蛋器，打到7分程度，装入裱花袋，挤在蛋糕的四周
4.将切好的草莓放入中间，用刷子将果酱均匀地刷在表面即可
*蛋糕的表面装饰可随意
草莓的营养价值
【覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法（糕点小吃）】草莓别名红莓、杨莓、地莓等，为蔷薇科多年生草本植物 。原产于欧洲，20世纪传入我国 。当今，美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家 。我国种植草莓的时间不长，且多栽培在城市郊区，产量较多的有京、津、沈、 。
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