【卤牛肉的家常做法】卤牛肉的做法大全
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卤牛肉的做法一：
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克、姜5克、 葱10克 、牛肉500克 ， 料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
卤牛肉的制作方法：
1、整块牛肉去杂洗净 ， 切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水 ， 将牛肉放入 ， 再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜 ， 淋上料酒 ， 加入酱油、红糖、盐及其他调料 ， 加入鸡汤（加水也行 ， 但要热水 ， 这是窍门） ， 牛肉 ， 大火煮20-30分钟 ， 改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连烫凉后 ， 放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。
功效：温肾养血 ， 祛寒止痛 。血虚寒闭型冠心病患者食用 。
卤牛肉的私房心得：
1、此菜头天做 ， 在卤水里浸泡一夜 ， 进味后 ， 第二天吃最好 。但第二天一定捞出抹一层香油 ， 放冰箱冷藏存放 ， 浸泡过久 ， 肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨 ， 味道会别具浓香 ， 卤猪肉也可以吃 ， 很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品 ， 开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等 ， 越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完 ， 可以再回卤水中加热至开锅 ， 以免肉质发霉或干燥 。
【【卤牛肉的家常做法】卤牛肉的做法大全】
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