埃格尔产区概述
【埃格尔产区概述】匈牙利北部城市埃格尔——酒乡,这是位于玛特拉(Matra)山脉的火山群内,一片占地3500公顷的葡萄产区 。独特的火山土壤及暖和的气候,使埃格尔种植的红、白葡萄品质特优,酿出的美酒异常香郁甘醇 。埃格尔,一座看似平凡宁静的小城 。然而,踏上它的街巷,却有一缕冷凝厚重的历史气息扑面而来 。一座壮美的新古典主义风格的大教堂撞入眼帘 。穿过在广场上觅食的鸽群,登上数十级台阶,便是一道由六根高达十几米的赭黄色大理石圆形巨柱环成的露天拱廊 。廊侧塑有圣·伊斯特万国王和圣·拉斯洛、圣徒彼得和保罗的雕像 。原来,这里是匈牙利第二大教堂——埃格尔大教堂 。大教堂始建于公元1001年加冕为匈牙利国王的圣·伊斯特万时代 。1241年被蒙古铁骑摧毁,后在废墟上重建 。1248年,大主教以保护教堂为由,向贝拉四世国王提出建埃格尔城堡的请求,建起了一座俯瞰全城的石砌城堡 。到1552年9月,15万土耳其士兵攻打埃格尔 。全城包括400多名妇女在内,总共只有军民2300余人 。军民同仇敌忾以城堡为中心,凭借着依山势而掘的上下五层,深达30米,总长17公里的复杂地道网,与土军激战了38个昼夜 。终于以少胜多迫退敌军,取得了保卫战的胜利 。这就是的、载入世界战史的壮举——埃格尔保卫战 。就在这史诗般的悲壮中,我们寻到了“公牛血”的传奇来历 。在土军新一轮进攻开始前,匈牙利壮士抱着决以死战的信念,痛饮了当地用多种深红色葡萄汁搀合酿造的稠如蜜,红似血的红葡萄酒 。由于猛饮,豪饮,狂饮,酒汁飞溅,将士们的嘴角,胡须,面颊,胸前,盔甲,都沾染上血样深红稠浓的酒渍 。当他们怒吼着冲向敌群厮杀时,土耳其人见状大惊,纷纷大叫:“不得了了,匈牙利人喝了牛血,要拼命啦!”因之,惊恐逃窜,溃败而去 。从此,埃格尔的红葡萄酒,便以“公牛血”扬名天下 。而这为人知的匈牙利红酒——风格独特的「公牛血」Bikaver 。它的正宗来源和原创，却有着长期的争议 。埃格尔（Eger）和锡莎（Szekszard）两个酒区都坚称「公牛血」是源自他们的酒区 。埃格酒区的酿酒人以土耳其人围攻埃格城的抗敌英雄故事为据，坚持Egri Bikaver才是「公牛血」的正宗；而锡莎酒区则以早在十一世纪已有文献提及锡莎与「公牛血」的相关，加上配混「公牛血」的酿制方法在该区有长久的历史，作为力争的理据，两区为此争持多年 。后来，匈牙利政府为了平息争议，便采取了持平的决定，订定两区均可以用「公牛血」Bikaver之名，出产这一类混酿的红酒，分别只在Bikaver一词之前加上各自酒区之名 。今天的「公牛血」便有Egri Bikaver和Szekszardi Bikaver两个品类 。
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