安康特色民俗之—烤土酒
年关将至 ， 在陕西南部、秦巴山区、汉水之滨的安康城镇、集市 ， 欢乐喜庆的音乐、琳琅满目的糖果、鲜红炫丽的春联、年画、灯笼 ， 勾勒出陕南城镇一派喜庆祥和的年味情景 。
【安康特色民俗之—烤土酒】 2月4日 ， 在平利县马鞍山村依稀可见前几日留下的残雪 。寻着酒香走进村民吴高云家 ， 热情的老吴邀我们走进正在烤酒的屋子 ， 在老吴的下来到一个简易灶台前 ， 老吴开始介绍 ， 灶台是临时搭建的 ， 灶台搭建好后在灶台上放置加满水的“底锅” ， 并在上边放高七八十公分 ， 直径一米的木桶 ， 木桶俗称“橸（音jing）子” ， 橸子上开一小口插入一截外低里高的竹筒 ， 俗称（榴子）把发酵好的包谷 ， 放入“橸子”里 ， 槽头用笋叶包裹 ， “橸子”上方架上 “天锅” 。
持续向底锅下添火 ， 加热后将橸子发酵好的包谷蒸发形成水蒸气 ， 遇到天锅冷却 ， 凝结成酒 ， 顺着榴子流出 。
不多时老吴接一杯头子酒（一股从榴子滴出的酒） ， 供来客品尝 ， 抿一口清香而绵柔 ， 随着酒水由口入肚 ， 瞬间酒水所经之处形一条火辣辣的线 ， 烈而不燥 ， 品者直呼过瘾 。
老吴说 ， 不光是自己当地百姓对传统的自酿土酒也情有独钟 ， 逢年过节在的白酒前老百姓不一定会端杯 ， 但自酿的土酒即使不喝酒的人也会端杯抿几口 。
随着陕南移民搬迁工程的落实 ， 很多土生土长在农村的人搬离了原住地 ， 搬进了楼房 ， 烤土酒的原料 ， 场地受限 ， 现在烧土酒的人也少了 ， 掌握这门手艺的人越来越少了 ， 喜欢喝土酒的人反倒越来越多了 。
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