3分钟速成波特酒专家
波特是一种加强型葡萄酒，饭后一杯波特酒，无论是约会还是友人聚会，都会给客人带来难忘的回忆，或许他们从未喝过波特，更别提如何挑选、储藏、侍酒了 。
尽管波特酒有着数百年的历史，但也就较近才悄然流行 。波特（Port）是以同名的葡萄牙城市波尔图（Porto）命名，波特的初次盛行始于17世纪，英国人将产自葡萄牙的葡萄酒运至英国本土，因路途遥远，为保证长途运输不变质，添加了更多的白兰地，由此成就了现在的波特 。推荐：波特酒怎么样，波特酒简易指南
下面我们来开始今天的10分钟波特之旅：
什么是波特酒？
世界很多国家都出产波特，但真正的波特产自葡萄牙的杜罗河谷，因此波特也有葡萄牙“国酒”之称 。
波特酒受杜罗及波尔图葡萄酒协会（Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto）的严格管理，须遵循严格的规则生产、贴标、销售 。
对于入门者，辨别波特酒真假的方式非常简单：看是否有“Selo de Garantia”葡萄牙葡萄酒协会的封条，这是有政府认证的品质保证 。
波特是在酿造过程中加入白兰地制成的红酒，此举可提升酒精含量（平均20%），在中止发酵的同时，还保留了更多来自葡萄的天然糖份 。较后一点，这种加强酒还可以暖身 。
可见，独占鳌头的产区、额外的甜美和更高的酒精度成就了波特酒的与众不同 。较后还有重要的一点：陈年 。
“桶陈”波特与“瓶陈”波特
从广义上讲，波特酒分为两大类：瓶内陈熟（瓶陈）与橡木桶陈酿波特（桶陈） 。瓶陈波特口感更顺滑，且单宁含量低；桶陈波特由于吸取了部分来自橡木桶的单宁、风味及颜色，加上酒液少量蒸发，因此更加浓郁 。
【3分钟速成波特酒专家】接下来我们探讨的是您要购买的前列瓶波特：宝石红波特（Ruby Port）
对初涉波特酒的人来说，较好从入门级宝石红波特开始 。“年份波特”固然是波特，但其昂贵、脆弱的特点，需像珍贵的瓷器般对待，并不适合天天喝，只适合特别的场合 。事实上，年份波特较好在开瓶后24-48小时内喝完 。
宝石红波特的价格大约在15美元左右（合约95元人民币），开瓶后一个月，甚至更长时间口感都能保持得很好 。
宝石红波特是典型的年轻波特酒混酿，桶陈大约3-5年，常经过过滤，因此适合开瓶即饮，无需醒酒滤渣 。这使得宝石红波特非常适合日饮，每天一小盅，配着水果、奶酪或各种甜点 。
多数宝石红波特都是“果香型”，相比高端一点的波特，虽然少了复杂度，但也美味可口 。宝石红波特还可以稍微冷藏，调制鸡尾酒 。
Delaforce，Sandeman ，Warre’s，Nieport都是不错的牌子 。
您是否享受前列屏宝石红波特？答案自然是肯定的，下面可以进入进阶版学习：珍藏级宝石红波特（Ruby Reserve Port）
与宝石红波特相似，装瓶易饮，多个年份波特混酿，区别在于用了更高品质的酒混酿，且桶陈5年左右 。当你在酒标上看到“Ruby Reserve Port”字样，就是这种 。
此外，像Sandeman’s ， Warre’s， Graham’s都是比较不错的品牌 。
晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port，简称LBV）
LBV是特定年份的宝石红波特，具有更高品质，需桶陈4——6年再上市，酒标上也会标注年份信息 。LBV波特适合即买即饮，无需窖藏瓶陈 。诸如Taylor Fladgate， Fonseca LBV ， Noval这些大品牌的2003份LBV波特都不错，售价大约30美元（合约190元） 。
■ |晚装瓶年份波特
LBV波特有过滤后装瓶，也有未经过滤的，比如“Crusted”（有沉淀） 。
Crusted LBV 具有更多特点，甚至窖藏高达10年 。不过，买了这种酒，就需要自备一只金属葡萄酒滗酒器和一只醒酒器，去除沉淀后再饮用 。
茶色波特（Tawny Port）
茶色波特始于宝石红波特，但是桶陈至少10年-40年，使其风味口感更圆润、丰富，轻微的氧化令酒液呈现红茶色 。
■ |茶色波特
茶色波特有10年、20年、30年和40年四种 。
桶陈时间越长，口感越浓郁、复杂、丝滑，摒弃了果香，爆发出坚果、焦糖或巧克力、皮革的香气 。当然，年份越长，价格越高，风味也更加微妙 。
几乎所有的茶色波特鉴赏家一致认为，20年的茶色波特是较具性价比的、这时候，单宁开始软化，风味全部显现 。
Quinta do Portal 20年茶色波特和Ferreira Porto Duque de Braganca 20 年茶色波特都是不错之选 。
年份波特（Vintage Port）
这无疑是波特酒中的产品，也是一款需要瓶陈的波特 。由于年份波特只经过两年的桶陈就装瓶了，必然需要在瓶中经过多年（甚至几十年）的熟化 。
■ |年份波特
年份波特的一大特点是“稀有”，产量少，酒庄只在较的年份才酿造年份波特，而且浆果来自较好的葡萄园 。
年份波特经过多年瓶陈，会产生沉淀，因此饮用前需要滗酒 。
波特酒的储藏、侍酒及饮用
波特酒需在阴凉、避光处储存，直立或斜放皆可 。您可以买波特酒专用的杯子，一般容量为8盎司（约236毫升）的高脚杯，倒半杯即可 。
由于大多数波特酒都是红酒，侍酒温度大约18-19摄氏度室温即可 。对于陈年、单宁低的波特可稍微冷藏下饮用 。
宝石红波特开瓶后可以放3——4周，茶色波特开瓶后刻在冰箱中存放一个月或室温存放两周，LBV（晚装瓶波特）开瓶后可放置一周，如果是未经过滤（Crusted LBV）还可以放两周 。
品鉴波特就像普通的红酒一样，观色、闻香，注意酒中单宁、酸度和风味的平衡 。可尝试多种风格、不同厂家的产品，写写品酒记录 。
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