速成腊八蒜的做法（卤酱菜）
怎么做速成腊八蒜好吃?学做速成腊八蒜需要哪些食材?为您提供速成腊八蒜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味速成腊八蒜!
泡腊八蒜是我们北方的一个习俗 ， 顾名思义 ， 就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。用料非常简单 ， 就蒜瓣儿和醋 ， 做法也很简单 ， 就是把将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿 。根本不是那么回事 ， 醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣 。冬天经常吃些腊八蒜 ， 对人的身体是有好处的 ， 既杀菌,还解毒 。盛一盘热腾腾的饺子 ， 沾着满是蒜香的醋 ， 时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜 。这景象想一想都会让人口水不止 ， 垂涎欲滴 。腊八蒜的原料和制作的确很简单 ， 但是腌制的时间很长 ， 至少也得十天半月的 。今天给大家介绍一种快速腌制腊八蒜的方法 ， 2天的时间足以让你吃到爽脆可口的腊八蒜 。不信 ， 请往下看 。
速成腊八蒜的主料：紫皮蒜(5头)速成腊八蒜的调料：米醋(适量)做速成腊八蒜所需厨具：其它速成腊八蒜的做法图解步骤
1、1.将大蒜剥去皮 。
2、2.取出一瓣蒜看一下 ， 每瓣蒜都有一个根部 ， 主要是通过根部吸收醋汁 ， 然后蒜与醋反应变绿色 。
3、3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分 ， 露出里面的芯儿 ， 这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内 。
4、4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完 。
5、5.找个玻璃瓶子 ， 洗净擦干 。
6、6.把蒜瓣都放进去 ， 瓶子太大了 ， 显得蒜瓣很少 。
7、7.把米醋倒进去 ， 淹没蒜瓣就可以了 。
8、8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层 ， 放瓶口 ， 这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封 。
9、9.把盖子扣上 ， 拧紧 。
10、10.放暖气上 。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了 。暖气可以促进醋的挥发 ， 使醋更快的浸入到蒜瓣内 ， 所以在短时间内就可以变绿 。
小窍门：快速做腊八蒜2要点：
1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分 ， 露出里面的芯儿 ， 这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内 。
2. 密封好的蒜放暖气上 ， 暖气可以促进醋的挥发 ， 使醋更快的浸入到蒜瓣内 ， 所以在短时间内就可以变绿 。
【速成腊八蒜的做法（卤酱菜）】
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