加强葡萄酒介绍 波特酒
这种加强酒精的酒，原产於葡萄牙北部，该地到目前为止，仍保持着较佳的品质.这类酒大部份适於纯饮，也可用以调酒.波特酒的混合法和培养法很多，但基本的制造原则只有一个，在发酵中途适时的加入白兰地，发酵就会停止，并使酒变成甜蜜而醇厚.大部份波特酒都是放在木桶里陈年，直到可以饮用时才装瓶.用木桶陈年的波特酒，其颜色被描述成宝红色或黄褐色.红色的年份较浅色较深，也较甜，后劲也较大.褐色的如超过十年以上，会显得苍晦而精纯，喝起来甜熟顺口，含糖量较少，但两者都是混合制品.
【加强葡萄酒介绍 波特酒】另有一种丰获季的波特酒，这种酒既不混合，也不用木桶陈年，而是装在瓶中陈年.初期两三年酒仍是不可饮用，因为它成熟得很慢，直到二十年后，这种酒才开始显露出它独特的风味来.不过，由於陈年很久，瓶中沉淀物很多，饮用前必须要;过;一次，好使沉淀物留在原来的瓶子里，而不影响了酒的美观.
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