油炸豆腐（臭豆腐）的做法（湘菜）
【油炸豆腐（臭豆腐）的做法（湘菜）】油炸豆腐（臭豆腐）的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看油炸豆腐（臭豆腐）视频才能学会，但怎么做油炸豆腐（臭豆腐）最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道油炸豆腐（臭豆腐）吧 。
菜系及功效：湘菜
口味：香辣工艺：清炸
油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料：主料：豆腐(南)700克
调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,香油25克,味精3克
油炸豆腐（臭豆腐）的特色：闻起来臭，吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，别有风味 。
教您油炸豆腐（臭豆腐）怎么做，如何做油炸豆腐（臭豆腐）才好吃1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会 。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内） 。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁 。
3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可 。
油炸豆腐（臭豆腐）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克 。
推荐阅读
- 豆腐干丝炒甜椒的做法（青少年食谱）
- 炸豆腐丸的做法（青少年食谱）
- 肉酱豆腐的做法（青少年食谱）
- 京葱豆腐笋煲的做法（青少年食谱）
- 肉片炒豆腐的做法（青少年食谱）
- 白木耳炒豆腐的做法（青少年食谱）
- 沙锅肉片豆腐的做法（青少年食谱）
- 豆腐和鸡蛋的最好吃的做法 豆腐新做法和鸡蛋一起搭配做
- 双味荷花豆腐的做法（青少年食谱）
- 汉堡豆腐饼的做法（青少年食谱）