黄酒炖花鲢的做法（热菜菜谱）
黄酒炖花鲢的做法简单是热菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看黄酒炖花鲢视频才能学会 ， 但怎么做黄酒炖花鲢最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道黄酒炖花鲢吧 。
花鲢是淡水鱼 ， 它的味道鲜美肉质细嫩 ， 一般都是炖在火锅里吃 ， 这次是用黄酒作为辅料来做 ， 黄酒本来就可以作为烹调的原料 ， 作用很强大 。再有就是葱姜蒜必不可少 ， 去鱼腥、增鲜提味 ， 用黄酒将已经双面煎黄的花鲢鱼用小火来慢炖 ， 不用我再多说好吃好吃了 ， 味道嘛 ， 有着很南方的意思。
12月31日了 ， 今年马上就要变成去年了 。2010年 ， 就用这道鱼作为新乐园辞旧迎新的菜吧 ， 图个‘年年有余’的彩头 。
新年 ， 就在明天 。
祝新年快乐！
黄酒炖花鲢
原料：
花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉 。
【黄酒炖花鲢的做法（热菜菜谱）】
做法：
1、将鱼身用淀粉糊一遍 ， 弄得鱼身比较干为宜 。
2、平底锅倒油 ， 开小火 ， 将鱼放入慢煎 。
3、一定要小火 ， 多翻几次鱼身 。双面煎黄为宜 。
4、在鱼香扑鼻时 ， 将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身 。
5、倒入黄酒 。开大火 。
6、倒入与酒相等的清水 ， 滴几滴老抽（不能多 ， 上个色即可） ， 调入少许盐、鸡精和糖 ， 小火慢炖10分钟 ， 即可 。
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