好的葡萄，酿制好的葡萄酒
在浮躁而喧嚣的尘世中，宁静反而让人觉得醒目 。人们忙于生计，疲于奔波，生活似乎少了很多的乐趣 。于是乎，人们开始在闲暇时间，寻找着一方净土，让紧绷的神经得以放松 。而夏季去葡萄园采摘葡萄，则是能让人褪去一身的疲惫，融入自然，亲近自然的方式 。
【好的葡萄，酿制好的葡萄酒】于是，每年8-9月葡萄成熟时，人们不辞劳苦争相来到各大葡萄园踏青，采摘葡萄或者捣汁喝鲜味，亲近自然，摘的是鲜美可口的葡萄，吃的是解暑、绿色的食品，体会到的是一种久违的快乐 。有人曾说，“我愿意守着一颗葡萄，过着诗意而简单的生活 。”在这样的背景下，兴起了一股新星水果—优质美味葡萄的栽培与采摘热潮，一种农庄采果的时尚消费模式顺势而生 。
在长沙，说起葡萄园，大家可能会想到梅溪湖葡萄园 。很多人都有在炎炎夏日里，冒着太阳，去梅溪湖葡萄园采摘葡萄的经历 。随着梅溪湖功能服务区（创新科技园）拆迁的推进，曾经改变长沙市民生活的“天露”葡萄已不复存在 。长沙市岳麓区梅溪湖葡萄园建于1999年，每到夏天，去梅溪湖摘葡萄已成为很多长沙人的生活方式 。区域内联络村、学湖村和中塘村以葡萄种植为主，种植面积达5000亩，年亩产纯收入达1.2万元，成为当地村民的主要经济来源 。
梅溪湖葡萄园拆除了，众多喜爱葡萄的人心里惋惜着，“以后还可以去哪摘葡萄呢？”这个您就不知道了吧，梅溪湖葡萄园拆了，但在长沙县安沙镇还有个青山葡萄园 。在这里，您同样可以体会到亲身采摘葡萄的乐趣 。
曙光山城葡萄品种丰富，有酿酒葡萄12号、紫玉葡萄、红地球提子、金手指葡萄、夏黑、高山蜜等品种 。由于纬度相对较低，长沙的葡萄要比昌黎、蓬莱等地提前发芽、开花，而收获时间基本都在九月底到十月初这段时间，生长期的延长，使这里的葡萄糖度更高，酸度适中，葡萄酒酒质也更好 。
一颗小小的葡萄，怎么会有这么大的魅力？为什么它能获得人们的一致好评和青睐呢？
据《本草纲目》记载：“葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮入则陶然而醉，故有是名 。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄 。汉书言张骞使西域还，始得此种 。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳 。”由此得知我国栽培葡萄甚古，品种也多 。
人们喜食葡萄是因为葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高 。成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素 。多吃葡萄可补气、养血、强心 。《名医别录》说：逐水，利小便 。从中医的角度而言葡萄有舒筋、开胃健脾、助消化等功效，其含铁量丰富，所以 。在炎炎夏日食欲不佳者，时常食用有助开胃 。
人们之所以喜爱葡萄，除了在于葡萄本身的味道鲜美及其营养价值之外，还在于它所蕴含的意义 。在人们的观念中，葡萄是常见的传统吉祥图案，因为葡萄种下一颗籽，却可以长出成千上万的葡萄，预示“多子多福”（寓意人丁兴旺）、“一本万利”（种一颗种子，结上万个果实） 。除了喜爱葡萄，也偏爱用葡萄作为原料所制成的葡萄酒、葡萄汁、葡萄干和罐头等食品 。
葡萄可以分为鲜食葡萄、酿酒葡萄 。鲜食葡萄以“粒大皮薄籽少”为佳，而酿酒葡萄则与其相反 。酿酒葡萄“粒小皮厚籽多”，颗粒的大小决定了葡萄果肉的大小，从而决定了葡萄汁的多少，而葡萄酒的颜色则来自葡萄皮，葡萄籽则让葡萄酒丰富多味 。
说起有关葡萄的诗句，人们会想起《凉州词》里的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催 。”除了王翰的这首诗，在古代还有很多的文人墨客对葡萄进行了咏怀 。如郑允端：“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒 。若使文园知此味，露华应不乞金盘 。”陈维崧：“风窗冰碗谁消暑？记百颗，堆盘处 。掬罢盈盈娇欲语 。轻明晶透，芳鲜圆绽，小摘西山雨 。”诗词中无不透露着诗人对葡萄的喜爱之情 。
谈及葡萄酒，还有一段非常有趣的传说 。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃 。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心 。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏 。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒 。
葡萄酒的起源也很早 。较早对葡萄的文字记载，见于《诗经》 。古代原生葡萄，统称山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄 。葡萄在《史记》中写作“蒲陶”，在《汉书》中写作“蒲桃”，（后代书》中写作“蒲萄”，可见，早在周代，就已经有了人工种植的葡萄园了 。
《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张春奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败” 。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了 。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，有了西方制法的葡萄酒人 。三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒 。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴 。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”当时，葡萄酒只限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无口福的 。
唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌 。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄 。《班府元龟卷970》说：唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝 。这是史书前列次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒 。
葡萄酒虽有漫长的历史，但生产规模不大，产量不多 。直到清光绪十八年，华侨张弼士先生集资350万两银子，在山东省烟台市成立了张裕葡萄酿酒公司，张弼士雇用上千人，修建葡萄园，并从法国、意大利等欧洲葡萄酿酒国家引进25万株葡萄植株共129个品种；并重金聘请了奥地利驻烟台领事为酿酒技师，先后酿成了红葡萄酒、白葡萄酒、味美思、白兰地等16个系列产品 。
1915年，张弼士率领“实业考察团”赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办商品大赛 。张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜 。后来，“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”，一直沿用到现在 。浅识葡萄产业的发展
的葡萄酒文化比欧洲要早2000多年，在出土了7700多年前的葡萄酒，到现在还能饮用 。的葡萄酒历史比欧洲早这么多年，为什么在世界上较富盛名的是欧洲的葡萄酒而不是的葡萄酒呢？
这是由于欧洲历史上是游牧民族，靠猎杀获得食物，抢掠自然界的物种，他们主要以肉食为主，如海鲜、牛肉、羊肉等 。因为肉类食物有一定的戾气，吃多了难以消化，所以，欧洲人开始在自然界中寻找中和的办法 。他们开始采摘野果，慢慢地发现葡萄较好吃，又能促进消化 。于是就开始大量采集，由于当时没有防腐技术，葡萄极容易腐烂，随着它自然发酵，葡萄变成了液体，有了酒香 。这就是较初的家庭酿制的葡萄酒，之后葡萄酒酿制技术才慢慢成熟起来 。
由于是农耕文化，种植稻谷，且稻谷容易酿酒，相较之下用葡萄酿酒显得费事 。如今，随着人们生活水平的提高，饮食结构发生了改变，肉食比例逐渐增大，从而导致了老年病、糖尿病、等症状，而葡萄酒能有效的解决这些因为食肉过多而带来的负面作用 。所以，吃肉时较好饮葡萄酒，以有效地预防一些负面效果的产生 。
对于葡萄酒，许多人有一种崇洋媚外的心理，总觉得国外的葡萄酒更好 。但事实究竟怎样呢？
其实国产葡萄酒并不比进口葡萄酒差 。俗话说“一方水土养一方人”，国产葡萄酒比进口葡萄酒更适合人饮用，湖南产的葡萄酒则更适合湖南人饮用，长沙产的葡萄酒则更适合长沙人本地人饮用，这是跟环境、气候等息息相关的 。
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