白酒酿造生产用水对水质的要求有？
【白酒酿造生产用水对水质的要求有？】 1、水源的选择和水质的要求 水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低 。 酿酒生产用水应符合生活用水标准、要求： 外观：无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用 。 口味：将水加热至20-30度，口尝时应具有清爽气味、味净微甘，为水质良好 。凡是有异杂味的水必须经过处理才能使用 。 硬度：水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量 。我国用德国度表示水的硬度（DH），0o-4o为软水，4.1o-8.0o为软水，8.1o-12o为普通硬水，12.1o-18o为中硬水o，18.1o-30o为硬水，30o以上为硬水 。质量较好的泉水硬度在8o以下，白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用 。但勾兑用水在硬度在8o以下 。 碱度：碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类 。碱度单位以德国度表示（1碱度相当于每升水中含10毫升氧化钙）水中适当的碱度可降低酒醅的酸度 。白酒生产用水以PH6-8（中性）为好 。 2、水质的处理 水的硬度过高会对白酒生产带来影响，一般生产中采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理 。
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