酸菜五花肉怎么做呢？
酸菜五花肉怎么做呢？大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：
酸菜五花肉中的酸菜肯定是东北特有的那种酸菜；酸菜曾经是东北人过冬的主要食物了，以前每到入冬大白菜上市的时候，在东北无论是农村还是城镇，基本上每家都要腌一些“积一缸酸菜”来用于冬季来食用，现在还有很多家庭还会在每年入冬的时候都还会“积一缸酸菜” 。
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酸菜五花肉是一道东北家常菜，叫做酸菜汆白肉 。酸菜汆白肉做法比较简单，需要先将五花肉炖熟，再与涮菜一起炖煮完成就可以了 。五花肉肥而不腻，瘦而不柴，酸菜热汤鲜香味醇 。下面就跟大家分享一下“酸菜汆白肉”的做法 。
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【酸菜汆白肉】的做法------特点：肥而不腻，瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单！
【材料】
五花肉、酸菜
【调料】
葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐
------【开始制作】------
第一步：五花肉处理：先将整块五花肉清洗干净，锅内加清水烧开，下入五花肉略煮一下捞出；锅内再加入清水，加葱段、姜片、大料、白蔻、茴香、花椒将水烧开，下入五花肉烧开后转至小火煮10分钟关火，焖至10-15分钟后捞出晾凉，改刀切成0.3厘米厚的肉片，肉汤到碗中保留；
------小贴士：五花肉先焯水是为了去除肉的血沫和异味 。最后焖制10-15分钟是为了让肉更加入味 。
第二步：煸炒酸菜：酸菜洗净切丝，用清水充分浸泡，捞出控水；锅内倒油，加入葱段、姜片、花椒、大料煸炒出香味，加入酸菜丝继续煸炒；倒入煮五花肉的肉汤，大火烧开转小火焖煮30分钟；
------小贴士：酸菜必需要煸炒一下，这样可以去除酸菜本身的酸味 。切酸菜丝尽可能切细，菜帮要片开后再切丝 。
第三步：加入五花肉：酸菜炖煮到八成熟时，就可将五花肉均匀地放到酸菜上，继续炖煮10分钟，加盐调味，出锅完成 。
------小贴士：炖煮酸菜的时间因人而异，喜欢酸菜脆爽的酸菜加热时间就不宜太长，否则酸菜就不脆了；如果喜欢酸菜更加入味的可以多煮一些时间 。
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肥而不腻，瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单制作完成了！
加“血肠”成为另一道东北特色菜！这道酸菜汆白肉，同样的做法，再配上“血肠”就成为另一道东北特色菜“白肉血肠” 。酸菜、五花肉、血肠一起炖，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，酸菜热汤鲜香味醇，就是一道独具特色的东北地方特色菜“白肉血肠” 。
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感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者的@刘哥美食。喜欢在家下厨房制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭厨房制作美食的那些事，分享家庭厨房制作美食的各种经验和知识 。
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其他网友观点酸菜是东北为冬储准备的腌制菜品 。由白菜和盐在适宜的温度下自然发酵形成的口感清脆，味道略酸的特色食品 。酸菜五花肉更是一道东北的招牌菜
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东北名菜——五花肉酸菜炖粉条
酸菜五花肉怎么做呢？简简简单单的问题却有N种答案 。这也是东北菜虽不是八大菜系 。却能红遍大江南北的原因吧 。具体酸菜五花肉都能怎么做呢？？
酸菜炖五花肉（粉条）
准备食材：五花肉，酸菜，粉条（可不放）
调料：盐，胡椒粉，大料，十三香，葱姜
??改刀
将五花肉切片 。酸菜帮片1--2刀在顶刀切丝 。洗净攥干备用 。粉条温水泡发2小时备用??正式制作
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1：小火将五花肉炒出油脂 。在放葱姜，大料爆香锅底
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2：在放入洗净的酸菜炒出香气 。烹酱油2克 。放盐，十三香继续小火炒制1分钟
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3：酸菜炒出香气加汤没过酸菜 。放入粉条，调味大火烧开转中小火炖15--20分钟，撒胡椒粉，香菜即可 。带蘸料食用风味更佳
4：蘸料：大蒜放盐少许捣粘糊的蒜泥 。加入适量的酱油，红油 。香油即可
特点：五花肉香而不腻，汤鲜味美 。蒜香浓郁 。喝酒下饭俱佳
制作要点①五花肉必须小火炒出油脂在爆香锅底炒制
酸菜 。这么做的目的是五花肉的油脂将酸
菜的多余的水分炒出去 。在加汤将炖至时
酸菜能更好的吸收五花肉的香气
②酸菜最好是自己腌制的 。外边买的酸菜含
有‘酸菜鲜添加剂和防腐剂 。味道不纯正
③五花肉酸菜要一次加足汤 。中小火炖15-
20分钟 五花肉酸菜要充分炖透 。让肉的
香气 和酸菜融合在一起才会香
④酸菜和五花肉不炒直接加水炖也可以 。只
是炖至的时间更长 。才能汤鲜味美
蒸酸菜五花肉
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1：五花肉放入锅中加水 。花椒，大料，葱
姜，料酒小火烀45分钟捞出，切成4厘米宽3毫米厚的大片用酱油，蚝油，花椒面拌匀腌制15分钟 。皮朝下码入碗中备用2：酸菜切成丝洗净攥干水分 。用酱油十三香炒香放在五花肉上 。3：上屉旺火足汽蒸30分钟 。反扣到盘里即可
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铁板酸菜五花肉1：五花肉切薄片 。酸菜切丝洗净攥干 。
2：热锅凉油将五花肉炒出油脂，放入葱姜孜然适量炒香放入酸菜丝大火炒制出油沫，烹酱油，十三香，鸡精，盐，辣椒面少许 。大火翻炒出香 。放入香菜梗 。出锅装入烧热的铁板上即可特点：香气浓郁 。微带孜然味 。微辣复合香气浓
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总结酸菜五花肉的做法就和大家分享到这里了 。如有不足之处欢迎留言指正
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其他网友观点酸菜五花肉怎么做？
大家好，我是梨子不姓黎，我的回答是：这道菜真是小从陪着我长大的一道家常菜，这道菜不仅仅是因为因为做法简单，也是一道非常开胃的下饭菜，一般的酸菜原材料大多是用青菜、带茵的胭脂萝卜泡制而成的 。虽然都是酸菜这一品种，但是两种酸菜配五花肉，做法也会稍有不同，由青菜泡制而成的酸菜，一般用于炖、煮会更好吃 。而用胭脂萝卜泡制成的酸菜，炒着吃更下饭 。下面就为大家介绍一下我们家最常做的酸萝卜炒五花肉吧 。
【酸萝卜炒五花肉】——做法简单好做，配白米饭更香
【主料】猪五花肉500克，肥瘦相间，炒制后酥花不腻、三到五个泡好的胭脂萝卜（最好带一点茵梗）
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【配料】泡辣椒、料酒、酱油、生姜、大蒜、花椒粒、盐
【做法】
【酸菜五花肉怎么做呢？】先把五花肉洗净，冷水下锅，加入少许料酒，姜片，煮至肉皮变软，捞出切片（煮肉主要是去除肉腥）
起锅洗净，不用加油，等锅热后大火爆炒五花肉，盛出锅内炒制出的较多的猪油（不要全部盛出来，留适量的底油炒配料和酸萝卜）
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加入料酒、酱油、生姜、大蒜、花椒粒炒香 。
加入切成丝的酸萝卜、泡辣椒炒香 。
根据自己口味加适量食盐，翻炒匀后即可出锅 。（注意盐别放大多了，酸萝卜、泡椒、酱油本身就有咸味）
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【小技巧】煮肉的时间不宜过长，猪肉能用筷子戳破即可，煮肉的时间如果过长，炒出来的肉会很软，又沾锅 。口感没有那么香
品质好的五花肉，在大火翻炒时，会有很多猪油，一定要把多余的油盛出来，不然这道菜太油的，炒制出来的猪油，可以炒其他的菜或者放在面里，很香的 。
【结语】
这道酸萝卜炒五花肉，真的是陪着我长大的一道家常菜，酸萝卜爽口开胃，和着酸萝卜炒的五花肉，中和了五花肉的油腻 。做法简单易上快，即使是厨房小白也是能做出超下饭的【酸菜五花肉】！我是梨子不姓黎，一个爱吃更爱下厨但不喜欢洗碗的美食博主，如果您看完这篇文章觉得不错，希望您能给梨子点个赞或者关注【梨子不姓黎】，或者您有任何的意见或者建议也欢迎在下方评论与我互动，梨子感谢您的阅读
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