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吃甲鱼有哪些禁忌事项？甲鱼的适用人群有哪些？

甲鱼是一种营养价值很高的食物 ， 相信很多人应该都吃过 ， 具有很强的滋补作用 ， 那你们知道吃甲鱼的时候有哪些事情是需要注意的呢？甲鱼最适合哪些人吃呢？相信很多人应该都没有考虑这些问题 ， 下面 ， 给大家具体介绍一下吃甲鱼的禁忌事项 。
1、吃甲鱼的禁忌
1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
2.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值 。
3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症 。
此外 ， 吃鳖还应注意两点 。一是选择鳖 ， 清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老 ， 小则腥” ， 故应选择中等大小为好 ， 滋味属上乘;二是食鳖择季节 ， 冬季的鳖肥为最好 ， 春秋季也可 ， 质稍次 ， 而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼” ， 一般不好吃 ， 这虽然是经验之谈 ， 倒也值得参考 。
2、甲鱼的适用人群
1.适宜体质衰弱 ， 肝肾阴虚 ， 骨蒸劳热 ， 营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎 ， 肝硬化腹水 ， 肝脾肿大 ， 糖尿病 ， 以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂 ， 动脉硬化 ， 冠心病 ， 高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用 。
2.甲鱼滋腻 ， 久食败胃伤中 ， 导致消化不良 ， 故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担 ， 严重时值诱发肝昏迷 ， 故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食 。
3、甲鱼的家常食谱
(1)红烧甲鱼
制作过程：甲鱼杀后放血 ， 用开水烫一下 ， 用小勺刮去外皮 ， 改成块 。香菇大的一破两开 。冬笋切片 ， 云腿切片 。甲鱼用葱、姜、料酒氽过 。原锅上火注入油 ， 煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒 ， 再放汤与甲鱼 ， 大火开锅后打去浮沫 ， 改小火 ， 放香菇、笋片 ， 烧到甲鱼快熟时放火腿 ， 待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁 ， 见汁浓放香油 ， 装盘即成 。
(2)清炖甲鱼
主料：甲鱼1只（重约750克） ， 火腿骨1根 ， 火腿肉100克 。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克 ， 精盐1克、绍酒25克 ， 白胡椒粉1克 ， 鸡清汤750克 。
制作方法：将甲鱼宰杀 ， 用开水烫泡后 ， 剥去外层内膜 ， 用刀沿甲壳四周剖开 ， 掀起甲盖 ， 去掉内脏（留下甲鱼盖） ， 剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）；放入开水锅中煮至水再开 ， 捞出沥水；火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在沙锅中 ， 把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周 ， 加入鸡清汤和绍酒 ， 盖锅焖住；旺火烧开后 ， 去除浮沫 ， 放冰糖 ， 转用微火炖1小时左右 ， 拣出姜和火腿骨 ， 放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里 ， 淋上熟猪油 ， 撒入白胡椒粉即可 。
(3)冰糖甲鱼
配料：甲鱼750克 ， 红酱油30克 ， 葱结1个 ， 冰糖75克 ， 姜片3片 ， 熟猪油65克 ， 绍酒25克 ， 花生油35克 ， 精盐2克
制作方法：甲鱼仰放 ， 待头伸出 ， 迅速用手指掐住其颈 ， 用力拉出 ， 用力齐背壳延颈骨 ， 排尽血后入90℃热水中浸泡 。
当甲鱼壳上泛起白衣时捞出 ， 在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜 ， 用洗帚刷掉背壳黑衣 ， 开肚去骨脏 ， 斩去头尾、爪尖 ， 然后均匀地斩成8块 ， 放入锅中焯水 ， 捞出用清水洗净 ， 并撕掉血筋、备块和黄油 。
炒锅烧热 ， 用油滑锅 ， 加入花生油 ， 烧至八成热 ， 放入葱结、姜片爆香 ， 推入甲鱼块（肚朝下） ， 烹入绍酒珈盖稍焖 ， 加入清水750克 ， 烧开3分钟后 ， 改用小火盖焖25分钟左右 。
待鱼块柔软无弹性时 ， 加入经冰糖、熟猪油（35克） ， 再加盖焖20分钟左右 ， 焖至鱼肉和裙边软糯 ， 随即改用旺火收汁 ， 一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上 ， 待卤汁稠粘浓厚时 ， 淋入熟猪油（25克） ， 再用中火并晃锅使芡油混合 ， 至卤汁呈胶状 ， 淋入熟猪油（5克） ， 晃锅即成 。
【吃甲鱼有哪些禁忌事项？甲鱼的适用人群有哪些？】生活中的食物有很多 ， 相信大家应该都吃过甲鱼 ， 食用甲鱼的过程中其实也是有很多禁忌事项的 ， 由于食物的性味不同 ， 甲鱼是不能与某些事物一起吃的 ， 不能同吃的食物其实以上的文章中都有提到过 ， 希望大家以后吃甲鱼的时候一定不能吃这些食物 。

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