茄子怎么凉拌好吃？
大家好！我是美食一姐杨荆茹 。很高兴回答这个问题（凉拌茄子怎样做才好吃？），因茄子是比较吸油的食材，爆炒和油焖都不利于健康！所我就将凉拌茄子的制作方法分享给大家。
凉拌茄子
原料：茄子1个、蒜瓣3个、红辣椒0.5个、青辣椒0.5个、食油少许 。
味料：香醋、生抽、蚝油、辣椒油、盐各少许 。
方法：
1、茄子洗净切长条，浸泡5分钟，沥干水装盘 。
2、茄子上蒸锅蒸熟 。
3、青辣洗净去籽切小块备用 。
4、红辣洗净去籽切小块备用 。
5、蒜瓣切末备用 。
6、将青辣椒块和红辣椒块装入碗里，再倒入适量香醋、生抽、蚝油，热辣椒油、食盐，搅拌均匀 。
7、将调配好的调料淋在茄子上即成 。
成品特色：清香可口，健康少油 。
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其他网友观点回答凉拌茄子怎么做好吃 。
茄子是一种家常菜，它入口软，价格亲民做法多样化 。可以蒸、煎、炸、凉拌 。得到大家的喜欢 。多吃茄子可以消水肿，抗衰老 。下面介绍凉拌茄子的做法 。
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一、材料：茄子两个、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、醋、鸡粉、香油、香菜 。
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二、茄子中间切开分成四瓣，葱姜蒜切沫，青红椒切碎，香菜切碎 。
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【茄子怎么凉拌好吃？】三、茄子隔水蒸十五分钟 。
四、用蒜姜沫、青红椒碎、生抽、醋、香油、鸡粉调成料汁 。
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五、茄子放凉后撕成长条码入盘中 。
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六、把料汁浇在茄子上撒上葱花，香菜 。
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凉拌茄子的做法回答完了，爱美食，爱生活每天分享一道美食 。喜欢霖妈的请关注哟！
其他网友观点凉拌茄子怎么做才好吃？茄子是家常菜中常吃的一种果蔬，它含有很高的营养价值，步入夏季后，茄子又多又便宜，这么美的时令果蔬最适合夏季吃 。今天我为大家介绍一下凉拌茄子的做法，茄子的做法我采用蒸的方式，蒸最大限度保留了食物原本的营养和味道，而且无油，更利于身体健康 。
凉拌茄子好吃不好吃在于料汁的调制，我采用以芝麻酱和蒜泥相互融和在一起的方法，使的味蕾感受到更加丰富的美味 。
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凉拌茄子食材:圆(长)茄子、大蒜泥、盐、生抽、香醋、芝麻酱、香油、鸡精
步骤一:茄子洗净，用刮皮刀削皮，然后切成薄厚适中的片状，摆放入蒸屉中备用 。
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步骤二:锅中可提前烧水，水开后把蒸屉放入蒸锅中，大火烧开上汽，转中火，蒸12－15分钟左右即可 。蒸出来的茄子让其自然晾凉，然后用筷子搅拌成更小的块状，备用 。
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步骤三:调料汁:盆中放入一勺芝麻酱、一勺蒜泥、一勺生抽、一勺香醋、一丢丢香油、少许盐和鸡精，然后用勺子朝一个方向充分搅拌均匀 。再把蒸好的茄子倒入盆中，再次搅拌均匀，装盘即可食用 。
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烹饪小技巧:
为了防止茄子去皮氧化变黑，蒸锅可提前坐开水，直接放入蒸锅中最好 。
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