扎啤与啤酒的区别?
【扎啤与啤酒的区别?】人取其谐音为扎啤".它的完整称呼应该是重加二氧化碳冰镇啤酒".扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩.在世界啤酒消费中的比例越来越高.在欧洲已经超过60%.被人们誉为啤酒原汁"的扎啤是将质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶.饮用时充入二氧化碳.并用扎啤机把酒制冷.将酒温控制在3-8摄氏度.从扎啤机里直接打到啤酒杯里.利用在啤酒酿造过程中产生的食用二氧化碳压力运送.避免了啤酒与空气的接触.使啤酒更新鲜.更纯正.泡沫更丰富细腻.饮用时更加爽口.回味无穷.啤酒的酿造过程.首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎.注入热水混合.旋转入麦芽汁桶(这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器).麦芽汁就像燕麦粥.呈金黄色.有点甜.煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的.他们先把麦芽汁抽入一个罐中.煮沸促使蛋白质分解.然后再抽回到麦芽汁桶.几个小时内慢慢的上升温度.这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers)和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造.那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒.现在许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整.其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行.所不同的是温控步骤多了.麦芽汁制备完成后.甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐.通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物.以带走剩余的麦芽汁.在酿造罐中.再煮沸麦芽汁并添加啤酒花.通常要煮一个半小时到三个小时.然后.过滤掉啤酒花沉淀.再用离心法分离掉沉淀的蛋白质.冷却至发酵温度.麦芽汁输送至初级发酵罐中.在那里加入一定量的新鲜酵母.大多数情况下.发酵过程要持续五至十天.然后清"啤酒被注入后熟罐.在那里需要进一步净化和老化一至二周.拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期,二周的初级发酵.二周的二级发酵以及一到六个月的后熟.熟啤酒离开啤酒厂之前.经过过滤和罐装.并加入二氧化碳.成为我们见到的啤酒
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