荠荠菜的最佳吃法、好处与坏处_荠荠菜的药用营养价值与功效作用
荠荠菜又名护生草、菱角菜、地菜，原产我国，目前遍布世界，在我国南北各地都能见到 。我国人民自古就采集野生荠荠菜食用，早在公元前300年就有食用荠荠菜的记载，是自古以来就受人们喜爱的一种野菜，目前国内各大城市开始引种栽培 。
一、荠荠菜有哪些药用价值和营养价值
荠菜有很高的药用价值 。祖国医学证实，荠菜具有培脾、健胃、明目、止血、强骨、和肝、消炎、解毒、利尿的功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。荠菜维生素C和维生素B2含量极高，蛋白质、胡萝卜素、各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸 。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
【荠荠菜的最佳吃法、好处与坏处_荠荠菜的药用营养价值与功效作用】二、吃荠荠菜有哪些好处
(一)止血 。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短凝血时间 。所含的荠菜酸是有效止血成分，能止咳血、便血、子宫出血 。荠菜、小蓟水煎服可治月经过多 。
(二)降脂降压 。荠菜不仅可以降低血液及肝脏胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用，能预防高血压和中风 。在民间用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，是老年人防中风、益寿延年的“寿食” 。
(三)抗炎、抗病毒 。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，能增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。
(四)抗癌 。荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。荠荠菜还含有丰富的维生素C，能防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
(五)润肠通便 。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
(六)保护眼睛 。荠菜含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
三、荠荠菜最佳吃法推荐
(一)荠荠菜豆腐汤
配料嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，熟竹笋25克，水发香菇25克，水面筋25克 。
做法嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁 。荠荠菜去杂洗净，切成细末 。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁 。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成 。
功用补虚益气、健脑益智、清热降压、利水，可用作高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、肾炎水肿、乳糜尿等病症患者的营养保健及辅助治疗 。
(二)荠荠菜鸡蛋汤
配料新鲜荠荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油各适量 。
做法新鲜荠荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内搅匀 。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐、味精，盛入大汤碗内即成 。
功用补心安神，养血止血，清热降压 。
(三)荠荠菜荸荠汤
配料荠荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量 。
做法荠荠菜去杂清水洗净，切成末 。荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁 。炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量淀粉勾芡即成 。功用清热降压 。
(四)荠荠菜蜜枣汤
配料荠菜50克，蜜枣50克 。
做法荠荠菜去杂洗净，蜜枣洗净 。煮锅上火，将荠荠菜和蜜枣放入锅内，注人适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成 。
功用健脾止血 。
(五)拌荠菜松
配料荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克 。
做法将荠菜去杂洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出放入凉水中过清，沥干水，切成细末，放入盘中；将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成 。
功用此菜芳香爽口，营养丰富，具有健体美容、延缓衰老的功效 。可作为肝火血热所致的目赤肿痛、吐血、便血等病症的食疗菜肴 。
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