猴头菇煲什么汤好？
猴头菇素有“养胃之王”之称，中猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空 。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮，营养又美味，最适合不定时吃饭的人了 。
2、 首先处理一下材料，猴头菇准备好淘米水加热到微温，50度左右，将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中，压上重物，浸泡2个小时左右 。
3、2个小时后，捞出猴头菇，挤干水分，用清水反复冲洗干净，切出菇蒂，撕成小片 。
4、接着把姜切成片，冷水下锅大火煮沸后，放脊骨下锅，焯水2~3分钟 。
5、脊骨焯完水后，过冷水洗一洗，洗去残余的浮末 。
6、红枣破开去除果核，枸杞和薏米泡水20分钟左右 。
7、所有的材料都处理好后，将脊骨和猴头菇，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煲一个小时 。
8、一个小时后，加入薏米、红枣、枸杞，再小火煲半个小时，最后按个人口味加入适量的盐就好了 。
其他网友观点参芪猴菇炖鸡
猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法 。而一炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配 。其实，搭配什么都不太重要，重要的是，过年好像必须得炖个鸡，而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量 。那么，年饭时间，就来个猴菇炖鸡吧 。提议通过，那就赶紧准备 。其实炖汤最是容易，虽然猴菇泡发需要费点时，但等到所有材料入锅，就只剩下喝汤了 。。。。
原料：母鸡、干猴头菇、黄芪、党参、红枣、姜、盐、胡椒粉、葱花 。
做法步骤：
第1步、用料：母鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许 。
第2步、猴头菇放入温热淘米水中 。
第3步、用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时 。
第4步、挤干水分 。
【猴头菇煲什么汤好？】第5步、再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮 。
第6步、最后挤干水分，剪去菇蒂 。
第7步、切成小块 。
第8步、党参黄芪洗净切段，用清水浸泡 。
第9步、鸡洗净，斩块 。
第10步、放入清水中，大火焯去血水 。
第11步、捞出 。
第12步、将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂 。
第13步、盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花 。
小贴士：
党参黄芪浸泡半小时左右即可 。猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味 。炖煮时间需根据实际情况酌情调整 。
其他网友观点用料
猴头菇
脊骨
红枣
枸杞
薏米
姜片 。1、猴头菇素有“养胃之王”之称，中西医都认为猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空 。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮，营养又美味，最适合不定时吃饭的人了 。2、 首先处理一下材料，猴头菇准备好淘米水加热到微温，50度左右，将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中，压上重物，浸泡2个小时左右 。3、2个小时后，捞出猴头菇，挤干水分，用清水反复冲洗干净，切出菇蒂，撕成小片 。4、接着把姜切成片，冷水下锅大火煮沸后，放脊骨下锅，焯水2~3分钟 。5、脊骨焯完水后，过冷水洗一洗，洗去残余的浮末 。6、红枣破开去除果核，枸杞和薏米泡水20分钟左右 。7、所有的材料都处理好后，将脊骨和猴头菇，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煲一个小时 。8、一个小时后，加入薏米、红枣、枸杞，再小火煲半个小时，最后按个人口味加入适量的盐就好了 。9、完成！！！
小贴士
1、最好是用淘米水来浸泡猴头菇，能比清水更有效地清除里面的脏东西 。2、淘米水的温度不要超过60度，不然会泡坏掉猴头菇的营养物质 。3、菇蒂是猴头菇苦味的来源，不怕苦的童鞋可以不去的 。
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