你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
香椿头洗净用开水烫上3分钟，再切段后加鸡蛋炒熟，简单的香椿头炒鸡蛋[灵光一闪]
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其他网友观点一道只属于春天的菜，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以 。
香椿炒鸡蛋
用料:香椿、鸡蛋5个、小米椒4个，油，盐、料酒
做法
1.把香椿的老根去掉，香椿清洗干净
2.锅中倒入清水，大火烧开，下入香椿，烫至叶子变绿立马捞出
3.放入凉水过凉，捞出挤干水份，香椿切碎，小米椒切碎
4.把鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥、适量的盐，用筷子搅散
5.倒入香椿、小米椒搅匀备用
6.锅中放油，油热倒入香椿鸡蛋液，一面煎黄再煎另一面
7.用铲子炒散翻动几下，关火
8.装盘
小贴士:
1.香椿中含有亚硝酸盐，食用前要焯水
2.香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀
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其他网友观点你好，我是美食作者刘七哥，很高兴可以回答您提出的问题 。
现在的季节正是吃香椿的季节，香椿是营养价值非常高的一种季节性蔬菜，口感略苦，但是本身有一种让人欲罢不能的非常特殊独有的香味，下面我给大家介绍两种经典的做法 。
1香椿炒鸡蛋.选用新鲜不掉叶的香椿去头洗净，锅里烧水，水开放少于盐，植物油（可以防止营养流失，还可以保持脆绿度）放入洗好的香椿焯水至30秒捞出冲凉控水，将香椿切碎，放入碗中，打入4个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀 。
热锅凉油，油温至6成热（微微冒青烟）倒入搅好的鸡蛋，小火炒熟即可出锅 。
【你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？】2香椿拌豆腐，香椿同以上处理方法一样 。豆腐切丁，锅烧水放少于盐放豆腐焯水至1分钟捞出冲凉挤干水分放入盆中，把处理好的香椿切碎放到豆腐上，锅烧油到七成热淋到香椿上面（可以更好的激发出香椿的香味）盆中加盐，香油搅拌均匀即可开吃 。
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