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葱的最佳吃法、好处与坏处_葱的药用营养价值与功效作用

葱又称芤、菜伯、四季葱、青葱，是百合科草本植物葱的全草或茎，有香葱、火葱、大葱等品种 。葱在东亚国家以及各华人地区中，常作为一种很普通的香料调味品或蔬菜食用，与蒜、姜、花椒合称“调味四君子” 。鳞茎入药，称为葱白 。我国各地都有栽培，多在冬、春采收，去须根，洗净用 。
一、葱有哪些药用价值和营养价值
葱是蔬药兼优的食物，药用价值很高，我国民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍 。中医认为葱叶能利五脏、益头目、清水肿，葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿、散淤血、止疼的功效 。现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效 。葱的辛香味，能促进人的消化液分泌，从而提高食欲促进消化；葱所含的前列腺素A能舒张小血管而减少血循环阻力，有助于防治高血压，对脑力劳动者更加适宜 。
二、吃葱的好处
(一)解热、祛痰 。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺、发汗散热的作用；葱油能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出 。
(二)促进消化吸收 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。
(三)抗菌、抗病毒 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更强 。
(四)防癌抗癌 。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 。葱所含的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
(五)降脂降糖 。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇一起食用可以起到促进血液循环的作用 。
三、吃葱的宜与忌
宜伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多的人宜食；腹部受寒引起的腹
痛腹泻的人宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开的人宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒的人宜食 。烧鱼烧肉时可作为调味 。
忌表虚多汗自汗的人忌食；患有狐臭的人忌食 。
四、日常吃葱存在的三大误区
(一)小葱拌豆腐 。葱所含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取 。不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物一起食用 。
(二)葱炖狗肉、公鸡肉 。葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情 。
(三)葱与蜂蜜同食 。吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻、胃肠道不适 。
五、常见的葱最佳吃法
(一)葱豉汤
配料葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升 。
做法将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升人煎，煎沸后再入黄酒
一、二沸即可 。功用具有发散风寒、理气和中的功效，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等病症 。
(二)葱枣汤
配料大枣20枚，葱白7根 。
做法将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成 。服用时吃枣喝汤，每日2次 。功用具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症 。
(三)葱炖猪蹄
配料葱50克，猪蹄4只，食盐适量 。
做法将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
功用具有补血消肿、通乳的功效 。适用于血虚体弱、四肢疼痛、形体浮肿、疮疡肿痛、妇人产后乳少等病症 。
(四)葱烧海参
配料葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量 。
做法先将海参洗净，用开水汆一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参
下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成 。
功用具有滋肺补肾、益精壮阳的功效 。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血，糖尿病等病症 。
(五)葱白粥
配料葱白10克，粳米50克，白糖适量 。
做法先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成 。
功用具有解表散寒、和胃补中的功效 。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症 。
(六)大葱红枣汤
配料葱白20根，大枣20枚 。
做法将葱白洗净切段，大枣洗净切半，共入水中煎煮，起锅前加白糖适量 。功用具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱所致的失眠、体虚乏力及食欲不振，消化不良等病症 。
(七)酒煮葱白
配料连须葱白15克，米酒1茶杯 。
【葱的最佳吃法、好处与坏处_葱的药用营养价值与功效作用】做法葱白切细，用米酒煮开后，分3次服 。另用葱白炒热，布包熨脐下 。功用温通阳气，用于阴寒腹痛、拘急，四肢厥冷，口唇青紫，阴囊内缩 。

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