甜酒酿怎么继续做才能成米酒？
【甜酒酿怎么继续做才能成米酒？】用专门做米酒的酒药，如果是甜酒酿，先多放几天，现在天冷了，放一个星期都可以，但还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母 。放置一个星期后，如果当初是10斤米，可以放入10-15斤水，要生水，稍微煮一会，不要煮沸（只需要保证和甜酒酿搅拌后的混合物温度在32度到35度），水可以先放置一天，让自来水里的一些添加物挥发 。 然后把加了水的酒酿放到密闭容器里发酵，要注意密封，隔绝空气，三个星期后就可以了，到时如果觉得酒味不够，再多密闭一个星期 。然后就可以过滤饮用了，如果考虑到卫生，过滤后可以先煮开，但这样口感会受些影响 。 密闭发酵的这段时间想办法保持温度在25度-28度，不要高，但也不要低于18度，否则发酵很慢 。
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