工业啤酒与手工啤酒的区别
工业啤酒
19世纪中期，德国移民陆续抵达美国，幸运的是他们带来的纯净拉格啤酒（一般为皮尔森风格），相对于更早来到这的各式浑浊艾尔啤酒，对于一个多文化多种族融合的新生国家来说，有着更易接受的口感和更卫生的清澈酒体 。1840年左右，问世了的淡啤酒酵母菌和相关酿造工艺，于是属于淡色拉格啤酒的时代拉开了序幕，而在新美国人寻求文化认同的新啤酒味道中，口味更加轻淡的拉格啤酒才是王道，为适应流行的平淡口味和缩减酿造周期的考虑，在配方中添加玉米或者大米的啤酒也变得流行起来 。
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该款奥丁格啤酒属于皮尔森风格，作为拉格的一种，下层发酵法工艺减少了酵母在酒液中的漂浮情况，使得啤酒颜色较浅，清澈度好，香味提高，酒体较淡、口感微苦，有典型的酒花和麦芽的香味，更适合炎热夏季饮用 。
一个1852年建立的小酒厂，在入赘女婿Adolphus Bush 阿道弗斯·布希的悉心经营下，于1876年推出了性啤酒品牌——Budweiser 百威，当然在当时它并没有成为全美首屈一指的啤酒霸主，但率先在啤酒酿造中采用了巴氏法，并在各地建造冰窖式冷藏售储站用以销售桶装啤酒，开发了铁路冷藏车厢来解决长途运输问题，积极推行瓶装啤酒销售扩大购买啤酒的便利性，促成了百威啤酒销往全美各地的新渠道，其家族继承人历经三代的经营策略，终把百威推向了全美啤酒的顶峰 。
1920年-1933年的全美禁酒令灰暗时期，对啤酒来说更是致命的打击，禁酒法案中明确有“在家里喝酒不算犯法，但与朋友共饮或举行酒宴则属违法，罚款1000美元及监禁半年 。”当时的啤酒企业不得不转行麦芽糖生意以求自保 。而解禁后的啤酒行业面对13年的行业桎梏，一出手就刷高了啤酒的存在感——推出了钢制罐装啤酒 。1933年9月，Krueger 克鲁格公司在美国弗吉尼亚州的里士满开始贩售的听罐装啤酒，这支啤酒叫做Krueger Cream Beer 克鲁格奶油爱尔啤酒 。随后蓝带与百威也相继推出了自家的罐装啤酒，几年后升级到了铝罐灌装工艺后，基本奠定了罐装啤酒的基本形态 。
大的啤酒企业抓住了禁酒令解除后的空窗期，积极热衷于扩张，用更高的生产效率、成本控制和营销手段排挤着小啤酒厂模式的各种存在，小型的家庭式的啤酒厂也被慢慢被排挤出市场，工业啤酒的全盛时代正式开始了 。在此期间，美国生产的大多数啤酒都是近似风格，有啤酒评论家说道“那些淡色拉格啤酒（美产）有点像是皮尔森，但酒体更单薄，尤其特别缺乏啤酒花的香味，口感上更是寡淡不堪 。他们之间虽然味道并不是一模一样，但要谈到差别也是聊胜于无 。”尽管在啤酒的口味上趋于相近，但在酒类消费市场上，啤酒可谓攻城略地，已是时代广受欢迎的酒类类型 。以百威的母公司安海斯·布希公司为例，1938年打破了一年二百万桶的记录，1941年年产量升级到三百万桶，1964年达到年产一千万桶啤酒，至1974年，年产已过三千万桶啤酒 。
Craft Beer 手工啤酒：
或许时代背景转变比流行口味转变更为重要 。20世纪70年代，推崇波希米亚文化的嬉皮士运动在全美兴起，这场反主流文化的叛逆、反战浪潮，也同时反对高度工业化的一切，随着美国式“上山下乡运动”的蓬勃开展，终影响到了啤酒业的发展，小型啤酒厂的生产方式更加符合这个时代的气质 。以复古啤酒口味的craft beer 手工啤酒运动宣告开始，虽然工艺流程中小酒厂也摆脱了手工人力的操作，但相较于大规模工业啤酒制造，整体设备依然低效，虽然国内翻译为精酿啤酒比较讨喜，但是考虑到更客观表述，我们还是采用直译的手工啤酒来表示 。
【工业啤酒与手工啤酒的区别】 1972年的铁锚啤酒厂虽已不是什么小型啤酒厂并且濒临倒闭，但在Frederick L. Maytag III 弗里茨·美泰格三世（当时美国家电企业Maytag 美泰格集团的继承人）的传奇救赎经营下，以采用传统蒸汽酿造法打造了Port 波特风格啤酒为开始，走向了发展小型生产线为主的小众口味啤酒之道 。随着有独到风味的美国啤酒花品种问世(Cascade 卡斯卡特酒花，有着明显的葡萄柚柑橘香气和味道)，1977年加州旧金山的Anchor Brewing.Co酿酒厂所酿造的Liberty Ale（自由艾尔啤酒），率先采用酒花干投技术，用以凸显出美式啤酒花的特色，并奠定了美式手工啤酒的特色，这款啤酒也就是American IPA（又称APA）美式印度淡色艾尔的始祖 。
嬉皮士运动虽然慢慢消退，可留给时代的文化认知烙印深刻影响了消费理念的转变，崇尚天然、手工、品位的文化内涵让手工啤酒从此逐渐确立市场地位 。虽然工业啤酒仍然是市场的主导，但近50年的发展还是让不少手工啤酒品牌深入人心，例如，Brooklyn 布鲁克林拉、Stone 巨石、Left hand 左手、DOGFISH HEAD 角头鲨、goose island 鹅岛等等 。
BROOKLYN 布鲁克林啤酒虽然建厂年龄不长，但在短短二十年的时间里已获得多项啤酒大奖，在美国有着不错的口碑 。很多网友评论此款啤酒麦芽香气浓郁，有些微焦糖的味道且略带苦味 。配料为：水、麦芽、啤酒花 。原麦汁浓度13°P，酒精度5.2%vol，容量355ml 。
牛奶世涛啤酒拥有浓稠厚实酒液，红糖和香草奶油香气明显，近似奶油的口感比较惊喜，伴随淡酒花和烘烤麦芽的苦味，很值得一试 。酒精度：6.0%vol，IBU（苦度）：25 。
白啤采用矿泉水、麦芽、小麦、啤酒花、精制陈皮、专用酵母、芫荽（香菜）使用传统的艾尔上发酵法酿造，因而有少许沉淀，喝前晃一晃，使酒体混合均匀 。倒入酒杯的泡沫入奶油一样浓密，麦香层层，还有清新的甜酸和苹果酸的味道 。麦芽汁浓度11.7°P，酒精含量4.9%vol 。
小麦啤酒以丰富的麦芽，酵母以及较高的碳酸饱和度营造了酒的浓郁口味，原麦芽酿造，保留了啤酒花的苦味 。相比比利时白啤代表福佳伴有淡淡甜味的辛香，教士更多的突出了酵母带出的果香和麦芽本身带来的香气 。原麦芽浓度：11.8°P，酒精度：5%vol 。
根据The Brewers Association 美国酿酒商协会的数据，2016年开始全美手工啤酒的增长已从近几年的2位增长降至个位数增长，虽然手工啤酒按照零售额计算已到达20%左右的市场占有率，但面对美国酒精饮料整体销量下滑的趋势，在美国手工啤酒的行业的逐渐成熟的当下，消费者的选择已经太多了，有太多的品牌、太多风格，已经开始不利于新生品牌经营生存了，工业啤酒与手工啤酒不得不共同面对一个焦灼的市场局势 。
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