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《法国女人吃不胖》和《法国女人不会老》

【《法国女人吃不胖》和《法国女人不会老》】 1991年11月17日，美国《60分钟时事》电视节目播出一部题为《法兰西悖论》（《TheFrenchParadox》）的专题片，探讨了这样一种矛盾现象：法国人爱吃奶酪、黄油、巧克力等“三高”食品，但世界卫生组织（WHO）在21个西方国家进行的“MONICA项目”流行病学调查表明，法国人的冠心病发病率和死亡率却是较低，尤其是和美国人相比，法国标准人群（35岁～64岁）中的冠心病死亡率仅为美国的四分之一 。医学家们把这种矛盾现象归结为法国人爱喝葡萄酒，他们平均每人每年要喝掉80瓶（2008年的较新统计为78瓶，人均消费量仍为世界前列） 。
与“法兰西悖论”遥相呼应的是，法国凯歌香槟（VeuveClicquot）美国公司CEO米雷耶·吉利亚诺自2005年以来出版了两部轰动的畅销书：《法国女人吃不胖》和《法国女人不会老》 。
《法国女人吃不胖》写道：“如果每天喝少量葡萄酒，而且总是和食物一起入口的话，它也可以强健你的身体 。除了热量比大多数酒精饮料少外，优质的葡萄酒还富含营养，人们还发现它可以稀释血液、降低血压和胆固醇 。有多少纯粹的乐趣能有这样的效果？”
《法国女人不会老》写道：“所谓的‘法兰西悖论’很好解释：法国人在吃这些不利于心脏健康的食物时，习惯于适量喝点葡萄酒 。不良脂肪（低密度脂蛋白）的破坏被酒中的抗凝剂和抗氧化剂抵消了 。酒使心血管系统保持完好，从而使整个身体更加年轻 。”
当然，“法兰西悖论”不是只存在于法国葡萄酒之中，每个产区的葡萄酒都会有“法兰西悖论”的神奇功效，因为阳光均匀地普洒在每一片土地上 。
《美国饮食指导方针》的建议
美国农业部和卫生部在1995年联合发布的《美国饮食指导方针》（DietaryGuidelinesforAmericans）指出：“现今的证据建议，适度饮用葡萄酒，对一些人而言，有减低罹患心脏冠状动脉疾病的危险 。”
据统计，自《法兰西悖论》播出以来，美国的葡萄酒消费迅速增长，年销量从1991年的1.25亿箱增加到2008年的3.17亿箱，目前美国总人口为3.05亿，这就相当于每人一年喝掉1箱多（1箱12瓶） 。
另据美国Morefocus公司2005年公布的一项生活方式态度调查结果，根据对1万名消费者的抽样调查，77%的消费者更喜欢喝红葡萄酒，22%的消费者承认他们喝红葡萄酒是因为相信红葡萄酒可以防止心脏疾病，44%的消费者认为酒标上应该有健康指南之类的内容 。Morefocus研究部主任里根?凯里博士说：“数据表明，在消费者心目中，葡萄酒的健康价值超过其作为一种酒精饮料的地位 。观念正在向欧洲思维方式转变，特别值得注意的是，86%的美国消费者现在‘同意’或‘强烈同意’适量饮用红葡萄酒有助健康，71%的调查者认为‘适量消费’的饮用量为每天两杯或两杯以上 。”
健康的守护神
美国《科学人》杂志2003年第3期发表加州凯瑟帕曼内特医学中心心脏科资深顾问、原哈佛医学院心脏科主任克拉茨基教授的研究报告，报告指出：“越来越多的证据显示，适度饮酒可以避免心血管疾病，尤其是心脏病发作以及血管阻塞所引起的缺血性中风 。”克拉斯基教授还研究发现：在摄入同样酒精量的情况下，每天喝葡萄酒的人患冠心病的风险性比喝啤酒的人低25%、比喝烈酒的人低35% 。
哈佛大学医学院与美国国家卫生研究院（NIH）组成的一个研究小组在2006年11月出版的《自然》杂志发表报告称：葡萄酒中的白藜芦醇能够促进细胞粒腺体的活性和再生 。粒腺体是一种抗衰老的酶，研究小组负责人戴维?辛克莱尔教授形容其为“细胞的能源”，他和27位研究人员的实验结果表明：白藜芦醇可延缓衰老，并可降低因摄取高脂肪、高卡路里食物带来的副作用，比如肥胖以及肥胖并发的心脏病、糖尿病的发病机率 。
在2007年2月28日举行的美国“第47届心血管疾病与预防研讨会”上，来自荷兰国家公共卫生与环境研究院（RIVM）的史特列普博士提交一份研究报告，根据他们对荷兰工业城市Zutphen的1373名男性居民生活习惯的跟踪调查（从1960年到2006年共进行7次调查），每天喝一杯葡萄酒（标准量为150毫升）的男性，平均寿命比不喝酒的男性长3.8年，疾病致死率比不喝酒的男性低33%，其中心血管疾病的致死率低28% 。史特列普博士认为：“中年人长期适量饮酒，不仅可降低心血管与所有成因的死亡风险，也能延长寿命……另外，长期喝葡萄酒，比饮用其它酒类更有保护效果 。”
美国阿拉巴马大学伯明翰分校（UAB）一个研究小组在2007年8月出版的《变》杂志发表报告称：葡萄酒中的白藜芦醇可减少罹患症的风险 。他们通过白鼠实验证明：摄入白藜芦醇的白鼠患前列腺的风险降低了87%，效果在摄入7个月后较为显著 。由该校药理与毒理学教授克罗?拉马蒂尼埃主持的这个研究小组，目前正在测试人类摄入白藜芦醇的适当剂量，拉马蒂尼埃教授声称：“我每晚要喝一杯赤霞珠红葡萄酒，补充每天需要的白藜芦醇 。”

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