在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思？
【在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思？】 在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出 。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多 。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用 。
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